鐘先鋒 教授
學(xué)歷學(xué)位：博士研究生 醫(yī)學(xué)博士
導(dǎo)師類別：博士后導(dǎo)師
研究方向：長期從事益生菌與益生元互作、發(fā)酵食品微生物菌種資源挖掘等研究,，主要研究領(lǐng)域：農(nóng)產(chǎn)品加工利用,、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制,。
聯(lián)系方式：zhongxf81@126.com
學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
(1)2024.07-至今,，佛山大學(xué)，農(nóng)業(yè)與工程學(xué)院院長,；
(2) 2020.05-2024.07,，佛山大學(xué)，研究開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化總院院長/教授,；
(3)2019-07-2020-05,，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳政策法規(guī)與改革處，掛職鍛煉,；
(4)2018-01-2020-04,，佛山大學(xué)，實驗教學(xué)中心副主任（主持工作）,；
(5)2016-08-2017-12,，佛山大學(xué)，副教授,；
(6)2012-07- 2016-07,，江南大學(xué)附屬醫(yī)院，副研究員,；
(7)2005-06-2012-06,，河南科技大學(xué)，講師,；
(8)2009-09-2012-07,，南昌大學(xué)，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué),，博士研究生,；
(9)2002-09-2005-07，南昌大學(xué),，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué),，碩士研究生；
(10)1998-09-2002-07,，南昌大學(xué),，食品化學(xué)專業(yè)本科生。
科研項目
[1]國家自然科學(xué)基金-面上項目,，名稱：脂質(zhì)合成調(diào)控細(xì)胞膜穩(wěn)態(tài)介導(dǎo)貝萊斯芽孢桿菌耐受乙醇脅迫機(jī)制研究,，項目編號：32372284，經(jīng)費(fèi)：50萬元,，研究期限：2024-2027,，主持，在研,。
[2]廣東省自然科學(xué)基金-面上項目,，名稱：脂質(zhì)合成調(diào)節(jié)貝萊斯芽孢菌細(xì)胞膜穩(wěn)態(tài)以響應(yīng)乙醇脅迫的機(jī)制研究,，項目編號：2023A1515012536，經(jīng)費(fèi)：10萬元,，研究期限：2023-2025,，主持，在研,。
[3]教育廳-廣東省普通高校創(chuàng)新團(tuán)隊,，名稱：腸道健康調(diào)節(jié)導(dǎo)向的功能性食品資源開發(fā)與高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊，項目編號：2021KCXTD034,，經(jīng)費(fèi)：20萬元,，研究期限：2021-2024，主持,，在研,。
[4]廣東省教育廳-重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ棧Q：基于PTS山梨糖醇系統(tǒng)闡釋水蘇糖促嗜乳桿菌增殖機(jī)制,，項目編號：2020ZDZX1046,，經(jīng)費(fèi)：30萬，研究期限：2021-2023,，主持,，結(jié)題。
[5] 廣東省自然科學(xué)基金委-面上項目,，名稱：PTS山梨糖醇系統(tǒng)介導(dǎo)嗜酸乳桿菌利用水蘇糖的分子機(jī)制研究,，項目編號：2018A0303130275，經(jīng)費(fèi)：10萬元,，主持,，結(jié)題。
論文成果
[1] Zhong XianFeng, Zhang Yubo, Huang Guidong*, Ouyang Yongzhong, Liao Dongjiang, Peng Jiawei, Huang Weizhi. Proteomic analysis of stachyose contribution to the growth of Lactobacillus acidophilus CICC22162.[J]. Food & Function, 2018, 9(5): 2979-2988.
[2] Zhong Xianfeng, Wang Ali, Zhang Yubo, Wu Ziying, Li Bin, Lou Hua, Huang Guidong*, Wen Haixiang. Reducing higher alcohols by nitrogen compensation during fermentation of Chinese rice wine.[J]. Food Science and Biotechnology, 2020, 29(6): 805-816.
[3] Huang Guidong, Ren Hong, Wang Ali, Wan Xinran, Wu Ziying, Zhong Xianfeng*. iTRAQ-based proteomic analysis reveals the molecule mechanism of reducing higher alcohols in Chinese rice wine by nitrogen compensation[J]. Annals of Microbiology, 2021, 71(1): 1-13.
[4] Zhang Yubo#, Zhong Xianfeng#, Su Siyun, Huang Guidong*. Discovery of novel prebiotic carbohydrates and sugar mimics of BlMsmE, a solute-binding protein of the ABC transporter from Bacillus licheniformis. The Journal of Physical Chemistry. B, 2020, 124(45): 9996-10006.
[5] Huang Guidong, Zhong Xianfeng*, Deng Zeyuan, Zeng Rong. Proteomic analysis of ginsenoside Re attenuates hydrogen peroxide-induced oxidative stress in human umbilical vein endothelial cells. Food Function, 2016, 7(5): 2451-2461.
[6] Zhong Xianfeng, Huang Guidong, Chen Yan, Li Chaobo, Deng Zeyuan*, Ma Xiaojuan. Optimization of extracting stachyose from Stachys floridana Schuttl.ex Benth by response surface methodology. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 2013, 50(5): 942-949.
[7] Zhong Xianfeng, Huang Guidong, Luo Ting, Deng Zeyuan*, Hu Jiangning. Protective effect of rhein against oxidative stress-related endothelial cell injury. Molecular Medicine Reports, 2012, 5(5): 1261-1266.
[8] Zhong Xianfeng, Luo Ting, Huang Guidong*, Deng Zeyuan*, Lei Lin. Equimolar mixture of c9, t11 and t9, t11 CLA inhibits the growth and induces apoptosis in Caco‐2 cells[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2012, 114(4): 479-485.
[9]任紅, 謝瑩瑩, 黃錦婷, 金鈺瑩, 范文靜, 黃桂東, 鐘先鋒*. 氨基酸脫氫酶突變體的高通量篩選方法[J]. 化學(xué)與生物工程, 2024, 41 (06): 21-28.
[10]梅琴琴, 董思遠(yuǎn), 范文靜, 黃劍波, 黃桂東, 鐘先鋒*. 凝固型脫皮亞麻籽仁發(fā)酵乳的研制及貯藏穩(wěn)定性研究[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2024, 50 (14): 111-121.
[11]曹鳳, 任紅, 黃桂東, 祝智航, 陳忻, 鐘先鋒*. 對數(shù)生長期釀酒酵母胞內(nèi)代謝情況分析[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2022, 48(22): 68-75.
[12]魏梓晴, 王阿利, 黃桂東, 黃珍金, 王子謙, 蔣木培, 鐘先鋒*. 茶多酚活性膜的制備及應(yīng)用進(jìn)展[J]. 食品研究與開發(fā), 2021, 42(24): 193-199.
[13]黃珍金, 呂蕾, 黃桂東, 鐘先鋒*. 水蘇糖制備工藝的研究進(jìn)展[J]. 食品研究與開發(fā), 2021, 42(14): 216-224.
[14]陳韻, 陸麗珠, 張瑾, 梁舒妍, 江志彬, 王漫君, 鐘先鋒*. 響應(yīng)面法優(yōu)化外源因子對酵母菌的油脂代謝研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2020, 41(11): 191-200.
[15]區(qū)錫敏, 王阿利, 孫張樂, 魏梓晴, 詹紫瑤, 李影彤, 戴月如, 許嫚瑤, 黃桂東, 鐘先鋒*. 醬醪源腸球菌的特性研究與安全性評價[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2020, 46(09): 83-88.
專利成果
[1]鐘先鋒,、李連嬌,、黃桂東、王阿利等,，一株具有產(chǎn)γ-氨基丁酸的乳酸腸球菌FSUH-1及其應(yīng)用,，國家發(fā)明專利，ZL202310126244.3,，2023.7.18,；
[2]鐘先鋒、張沛,、王阿利,、黃桂東等一株產(chǎn)蛋白酶的耐酸乳酸乳球菌霍氏亞種及其應(yīng)用，國家發(fā)明專利，ZL 2023 1 0552819.8,，2023.7.28
[3]鐘先鋒,、晏雅馨、黃桂東,、王阿利等，一株能降解亞硝酸鹽的耐高鹽醬油融合魏斯氏菌JQ3及其應(yīng)用,，國家發(fā)明專利,，ZL 202211359190.7，2023.3.24,；
[4]鐘先鋒,、王子謙、陳宇,、王阿利等,，一株產(chǎn)脂肪酶的耐鹽德巴克葡萄球菌及其應(yīng)用，國家發(fā)明專利,，ZL 202211244036.5,，2023.1.31；
[5]鐘先鋒,、黃桂東,、白永亮、曾榮等,，一種從銀條中提取高純度水蘇糖的方法,，國家發(fā)明專利，ZL 2016109834862.3,，2019.3.12,；
[6]鐘先鋒、黃珍金,、黃芷珊,，一種固液分離包裝袋，實用新型專利,，ZL 202020657576.6,，2021.1.12；
