電信學院【2018三下鄉(xiāng)|可愛隊】佛山傳統(tǒng)美食調研
文章發(fā)表于：2018年08月20日
佛山是一座古老而又年輕的城市，位于廣東省的中南部，珠江三角洲腹地，東倚廣州，西接肇慶，南連珠海，北通清遠，毗鄰港澳，地理位置十分優(yōu)越。這也使得佛山美食文化源遠流長，成為世界聞名的美食之都。這次可愛隊也對佛山美食進行了深入的調研。從收回的上千份調查問卷中，實際走訪眾多門店。
接下來，就跟著可愛隊的步伐
深挖佛山最地道的美食
1.北香園餃子館
人均：16元
（掃文尾二維碼，去隊長水印）
北香園餃子館是我們出行的第一站，該店的特色是韭菜煎餃。首先，我們來看看煎餃本尊。
韭菜的味道非常的香，煎得剛剛好，不會太焦，也不會太油。韭菜味比較重，適合喜歡吃韭菜餃子?的同學。
除了煎餃?，北香園還有許多不同種類的蒸餃和糕點。我們這次試的是玉米蒸餃、馬蹄糕、蘿卜糕和芋頭糕。比較推薦的是芋頭糕和馬蹄糕，芋頭的香味很濃，咸淡適中，馬蹄膏比較爽口、清甜。蘿卜糕表現(xiàn)一般般，和普通的早茶店里面沒什么區(qū)別。
2.陳氏盲公丸
人均：17元
我們這次嘗試的是原味的和芝士味的。據店員介紹，盲公丸是由雞、魚、豬三種肉按一定比例制成的，除此之外還加入了陳皮，讓肉丸隱約中透著一股清新的果香。
原味盲公丸
芝士盲公丸
芝士盲公丸加入芝士夾心，通過油炸，使盲公丸的香味更加濃郁。十分適合喜歡芝士的朋友去品嘗。
除了原味和芝士盲公丸，陳氏盲公丸還按照不同地方的飲食習慣，創(chuàng)新的推出了一系列的盲公丸，大家可以按照自己的口味進店嘗試。
3.輝記甜品店
人均：8元左右
輝記甜品店因其出品精良和價格優(yōu)惠深受佛山老街坊的熱愛。雖然輝記的店面不小，但是每天都坐滿了客人，火爆程度可見一斑。可愛隊此行點了好評度最高的豬腳姜和龜苓膏。
每碗豬腳姜有兩塊豬腳，豬腳已經被燉得非常軟糯，姜也已盡被醋汁染上了黑色，不會覺得很辣。但對于不喜甜的人來說有點微甜了。
龜苓膏晶瑩剔透，搭配煉奶剛好把龜苓膏的苦味消除。夏天的話吃起來很清爽，是消暑的不錯選擇。
至此，禪城之行已盡結束，可愛隊又奔赴了另一個享譽世界美食之都稱號的美食天堂——順德。
老規(guī)矩，先上合照
可愛隊歷經兩個多小時，轉了兩趟公交車，終于順利到達了順德陳村。雖然天空不作美，但是我們探尋的美食的心永遠都不會變。
4.黃但記陳村粉
人均：20左右
說到陳村，大家第一個想到的肯定是陳村粉。可愛隊來到陳村家喻戶曉的老店“黃但記”為大家品嘗最正宗的陳村粉。陳村發(fā)展到如今，已經出現(xiàn)了許多創(chuàng)新的吃法，這次我們點的是炸陳村粉、煎讓陳村粉、特色涼拌陳村粉、黑椒牛柳炒陳村粉。
特色涼拌陳村粉
涼拌陳村粉是店家推薦的，口味酸甜，很開胃。很好的體現(xiàn)了陳村粉爽滑的特點。
炸陳村粉
炸陳村粉，配了煉奶，是一種全新的做法，金黃的外皮，軟滑的陳村粉和香甜的煉奶十分搭配。
煎讓陳村粉
煎讓陳村粉最令人驚喜，微焦的表面和韭菜的內陷，即香又不喧賓奪主，推薦大家嘗試。
黑椒牛柳炒陳村粉
這也是黃但記的創(chuàng)新菜之一，當陳村粉碰上嫩嫩的牛柳，不同于炒意面和炒河粉。陳村粉質地爽滑，而且很薄，口感上絕對讓人驚喜。
5.歡姐倫教糕
人均：10元左右
倫教糕作為非物質文化遺產，肯定值得一嘗。
晶瑩剔透的膏體讓人很有食欲，小小品嘗一口，甜中帶微酸，有一股發(fā)酵過的酒香味。
除了倫教糕，歡姐倫教糕店里還有很多糕點，都是十元一籠，還算劃算。
6.民信老鋪
人均：20元左右
來到順德怎能不吃雙皮奶，順德的雙皮奶是由水牛奶制成的，奶味香濃。店長告訴我們，雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，傳聞是當?shù)匾晃晦r民在清晨烹制早餐時，不小心在水牛奶中加入了蛋清，無意中調出了民間美食“雙皮奶”。
此行可愛隊品嘗了雙皮奶、榴蓮雙皮奶和什果雙皮奶，還有順德特色炸牛奶。事不宜遲，先上圖。
雙皮奶
奶白色的雙皮奶看起來十分細膩，用勺子輕輕的挖一勺，里面宛如少女稚嫩的臉龐。細細品嘗，奶香濃厚。唯一的缺點是口味偏甜，一般吃到后半部分會覺得有一點點膩。
炸牛奶
炸牛奶也是用水牛奶制成的，外皮非常的酥脆，同樣以濃重的奶香贏得人們的歡喜。但缺點同樣是太甜了，吃多了容易膩。
榴蓮雙皮奶
榴蓮雙皮奶是民信的新品，當榴蓮撞上水牛奶，竟然十分的和諧。榴蓮的香與水牛奶的香完美融合，但又不會顯得誰的味道奪了誰。甜度適中，強烈推薦喜歡榴蓮的朋友們品嘗，絕對驚喜。
什果雙皮奶
這個就沒什么好介紹的了，就是在上皮奶上面加上水果。
7.大笑飯?zhí)?
人均：50元左右
大笑飯?zhí)檬谴诵械淖詈笠徽荆热粊淼搅嗣朗持迹斎灰ㄖ亟鸪陨险诘捻樀虏恕４笮︼執(zhí)檬菦]有菜單的，所有的菜都是到廚房看到什么新鮮就點什么，保證了食材的品質之余也讓客人放心。下面我們選取了三個比較有特色的菜向大家介紹。
瑤柱炒節(jié)瓜
節(jié)瓜是很清甜的，一開始我們也很難想象與瑤柱炒在一起是什么味道的，知道我們吃到本尊，是十分的鮮甜。瑤柱的腥味剛好被節(jié)瓜去除，留下來的是鮮，而裹滿瑤柱汁的節(jié)瓜變得又鮮又清甜。
清蒸鳊魚
來順德肯定還要吃魚，順德人能把魚吃出很多的方法，此次我們嘗試的是蒸魚，魚是當場宰殺的，魚肉蒸得剛好，不會太柴也不會不熟。拿筷子夾開，還會有一些魚汁流出，可見非常鮮嫩。魚的醬油是特制的，有點微甜，與魚搭配起來，簡直完美。
煎讓三寶
這家店的煎讓三寶與傳統(tǒng)的粵菜中的煎讓三寶不一樣。它是由魚餅和辣椒讓組成的。魚餅，也是順德的一個特色小吃，魚餅是由魚肉、馬蹄和蔥煎制而成的。馬蹄的清香與魚完美結合，十分美味。
美食調研到此完美落幕啦，佛山美食作為粵菜文化中的一個重要部分，應該得到很好的保護和發(fā)揚。后期，我們的團隊可愛隊也會就此吃美食調研中發(fā)現(xiàn)的問題進行總結，給佛山美食未來的發(fā)展提出建議。謝謝大家的支持！
大家也可以支持一下我們可愛隊噢。所有的善款都會流入團隊，給大家?guī)砀嗪贸缘摹H以此代表可愛隊全體隊員謝謝大家?。
佛山是一座古老而又年輕的城市，位于廣東省的中南部，珠江三角洲腹地，東倚廣州，西接肇慶，南連珠海，北通清遠，毗鄰港澳，地理位置十分優(yōu)越。這也使得佛山美食文化源遠流長，成為世界聞名的美食之都。這次可愛隊也對佛山美食進行了深入的調研。從收回的上千份調查問卷中，實際走訪眾多門店。
接下來，就跟著可愛隊的步伐
深挖佛山最地道的美食
1.北香園餃子館
人均：16元
（掃文尾二維碼，去隊長水印）
北香園餃子館是我們出行的第一站，該店的特色是韭菜煎餃。首先，我們來看看煎餃本尊。
韭菜的味道非常的香，煎得剛剛好，不會太焦，也不會太油。韭菜味比較重，適合喜歡吃韭菜餃子?的同學。
除了煎餃?，北香園還有許多不同種類的蒸餃和糕點。我們這次試的是玉米蒸餃、馬蹄糕、蘿卜糕和芋頭糕。比較推薦的是芋頭糕和馬蹄糕，芋頭的香味很濃，咸淡適中，馬蹄膏比較爽口、清甜。蘿卜糕表現(xiàn)一般般，和普通的早茶店里面沒什么區(qū)別。
2.陳氏盲公丸
人均：17元
我們這次嘗試的是原味的和芝士味的。據店員介紹，盲公丸是由雞、魚、豬三種肉按一定比例制成的，除此之外還加入了陳皮，讓肉丸隱約中透著一股清新的果香。
原味盲公丸
芝士盲公丸
芝士盲公丸加入芝士夾心，通過油炸，使盲公丸的香味更加濃郁。十分適合喜歡芝士的朋友去品嘗。
除了原味和芝士盲公丸，陳氏盲公丸還按照不同地方的飲食習慣，創(chuàng)新的推出了一系列的盲公丸，大家可以按照自己的口味進店嘗試。
3.輝記甜品店
人均：8元左右
輝記甜品店因其出品精良和價格優(yōu)惠深受佛山老街坊的熱愛。雖然輝記的店面不小，但是每天都坐滿了客人，火爆程度可見一斑。可愛隊此行點了好評度最高的豬腳姜和龜苓膏。
每碗豬腳姜有兩塊豬腳，豬腳已經被燉得非常軟糯，姜也已盡被醋汁染上了黑色，不會覺得很辣。但對于不喜甜的人來說有點微甜了。
龜苓膏晶瑩剔透，搭配煉奶剛好把龜苓膏的苦味消除。夏天的話吃起來很清爽，是消暑的不錯選擇。
至此，禪城之行已盡結束，可愛隊又奔赴了另一個享譽世界美食之都稱號的美食天堂——順德。
老規(guī)矩，先上合照
可愛隊歷經兩個多小時，轉了兩趟公交車，終于順利到達了順德陳村。雖然天空不作美，但是我們探尋的美食的心永遠都不會變。
4.黃但記陳村粉
人均：20左右
說到陳村，大家第一個想到的肯定是陳村粉。可愛隊來到陳村家喻戶曉的老店“黃但記”為大家品嘗最正宗的陳村粉。陳村發(fā)展到如今，已經出現(xiàn)了許多創(chuàng)新的吃法，這次我們點的是炸陳村粉、煎讓陳村粉、特色涼拌陳村粉、黑椒牛柳炒陳村粉。
特色涼拌陳村粉
涼拌陳村粉是店家推薦的，口味酸甜，很開胃。很好的體現(xiàn)了陳村粉爽滑的特點。
炸陳村粉
炸陳村粉，配了煉奶，是一種全新的做法，金黃的外皮，軟滑的陳村粉和香甜的煉奶十分搭配。
煎讓陳村粉
煎讓陳村粉最令人驚喜，微焦的表面和韭菜的內陷，即香又不喧賓奪主，推薦大家嘗試。
黑椒牛柳炒陳村粉
這也是黃但記的創(chuàng)新菜之一，當陳村粉碰上嫩嫩的牛柳，不同于炒意面和炒河粉。陳村粉質地爽滑，而且很薄，口感上絕對讓人驚喜。
5.歡姐倫教糕
人均：10元左右
倫教糕作為非物質文化遺產，肯定值得一嘗。
晶瑩剔透的膏體讓人很有食欲，小小品嘗一口，甜中帶微酸，有一股發(fā)酵過的酒香味。
除了倫教糕，歡姐倫教糕店里還有很多糕點，都是十元一籠，還算劃算。
6.民信老鋪
人均：20元左右
來到順德怎能不吃雙皮奶，順德的雙皮奶是由水牛奶制成的，奶味香濃。店長告訴我們，雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期，傳聞是當?shù)匾晃晦r民在清晨烹制早餐時，不小心在水牛奶中加入了蛋清，無意中調出了民間美食“雙皮奶”。
此行可愛隊品嘗了雙皮奶、榴蓮雙皮奶和什果雙皮奶，還有順德特色炸牛奶。事不宜遲，先上圖。
雙皮奶
奶白色的雙皮奶看起來十分細膩，用勺子輕輕的挖一勺，里面宛如少女稚嫩的臉龐。細細品嘗，奶香濃厚。唯一的缺點是口味偏甜，一般吃到后半部分會覺得有一點點膩。
炸牛奶
炸牛奶也是用水牛奶制成的，外皮非常的酥脆，同樣以濃重的奶香贏得人們的歡喜。但缺點同樣是太甜了，吃多了容易膩。
榴蓮雙皮奶
榴蓮雙皮奶是民信的新品，當榴蓮撞上水牛奶，竟然十分的和諧。榴蓮的香與水牛奶的香完美融合，但又不會顯得誰的味道奪了誰。甜度適中，強烈推薦喜歡榴蓮的朋友們品嘗，絕對驚喜。
什果雙皮奶
這個就沒什么好介紹的了，就是在上皮奶上面加上水果。
7.大笑飯?zhí)?
人均：50元左右
大笑飯?zhí)檬谴诵械淖詈笠徽荆热粊淼搅嗣朗持迹斎灰ㄖ亟鸪陨险诘捻樀虏恕４笮︼執(zhí)檬菦]有菜單的，所有的菜都是到廚房看到什么新鮮就點什么，保證了食材的品質之余也讓客人放心。下面我們選取了三個比較有特色的菜向大家介紹。
瑤柱炒節(jié)瓜
節(jié)瓜是很清甜的，一開始我們也很難想象與瑤柱炒在一起是什么味道的，知道我們吃到本尊，是十分的鮮甜。瑤柱的腥味剛好被節(jié)瓜去除，留下來的是鮮，而裹滿瑤柱汁的節(jié)瓜變得又鮮又清甜。
清蒸鳊魚
來順德肯定還要吃魚，順德人能把魚吃出很多的方法，此次我們嘗試的是蒸魚，魚是當場宰殺的，魚肉蒸得剛好，不會太柴也不會不熟。拿筷子夾開，還會有一些魚汁流出，可見非常鮮嫩。魚的醬油是特制的，有點微甜，與魚搭配起來，簡直完美。
煎讓三寶
這家店的煎讓三寶與傳統(tǒng)的粵菜中的煎讓三寶不一樣。它是由魚餅和辣椒讓組成的。魚餅，也是順德的一個特色小吃，魚餅是由魚肉、馬蹄和蔥煎制而成的。馬蹄的清香與魚完美結合，十分美味。
美食調研到此完美落幕啦，佛山美食作為粵菜文化中的一個重要部分，應該得到很好的保護和發(fā)揚。后期，我們的團隊可愛隊也會就此吃美食調研中發(fā)現(xiàn)的問題進行總結，給佛山美食未來的發(fā)展提出建議。謝謝大家的支持！
大家也可以支持一下我們可愛隊噢。所有的善款都會流入團隊，給大家?guī)砀嗪贸缘摹H以此代表可愛隊全體隊員謝謝大家?。
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