聚焦前沿，推動食品科技革新——廣東省食品智能制造重點實驗室2024年度學(xué)術(shù)委員會會議成功舉行

發(fā)表時間：2024-12-31

在當(dāng)今食品工業(yè)向智能化、高效化、安全化加速邁進(jìn)的時代背景下，食品智能制造領(lǐng)域的科研創(chuàng)新成為推動產(chǎn)業(yè)升級與發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力。2024年12月22日下午，我校廣東省食品智能制造重點實驗室2024年度學(xué)術(shù)委員會會議圓滿舉行。北京工商大學(xué)孫寶國院士、廣東省微生物研究所吳清平院士、南昌大學(xué)謝明勇院士、江南大學(xué)金征宇院士等重點實驗室學(xué)術(shù)委員與特邀專家、佛山大學(xué)副校長曾新安、張敏、重點實驗室骨干成員等參加本次會議，共同為實驗室的發(fā)展出謀劃策。

佛山大學(xué)副校長、廣東省食品智能制造重點實驗室主任曾新安教授作2024年度工作報告及未來規(guī)劃。隨后，佛山大學(xué)廖蘭副教授等4位重點實驗室骨干成員進(jìn)行專題報告，展示了在相關(guān)領(lǐng)域的最新發(fā)現(xiàn)。2024年，重點實驗室發(fā)表SCI論文68篇（其中JCR Q1論文39篇），新增申請專利39項，授權(quán)專利7項，為科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用奠定了堅實基礎(chǔ)。其主要研究成果包括（1）風(fēng)味智能解析與編輯技術(shù)重大突破：成功構(gòu)建了AI香氣風(fēng)味專家系統(tǒng)，為食品風(fēng)味的個性化定制與優(yōu)化提供了強大的技術(shù)支持；（2）熱烹飪香氣捕集技術(shù)革新：設(shè)計并制造了熱烹飪過程實時香氣捕集系統(tǒng)，為深入研究熱烹飪過程中的風(fēng)味形成機制以及開發(fā)新型風(fēng)味調(diào)控技術(shù)提供了關(guān)鍵手段；（3）食品殺菌技術(shù)創(chuàng)新概念提出與實踐：提出食品“電巴殺”的全新概念，為液態(tài)食品殺菌工藝的創(chuàng)新發(fā)展開辟了新路徑；（4）氫熏保鮮技術(shù)的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用：通過隔絕氧氣，發(fā)揮氫氣的強抗氧化能力，達(dá)到“鎖鮮”效果，為生鮮食品保鮮技術(shù)的發(fā)展注入了新活力。

重點實驗室學(xué)術(shù)委員會認(rèn)真審議了實驗室的年度工作報告及專題匯報，對重點實驗室取得的創(chuàng)新性成果給予了充分肯定。委員會一致認(rèn)為，重點實驗室研究特色突出，優(yōu)勢顯著。同時，學(xué)術(shù)委員會還對實驗室下一步的建設(shè)規(guī)劃進(jìn)行了研究討論，在助推關(guān)鍵核心技術(shù)與戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)變革、凝聚科研合力、加強人才培養(yǎng)、發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢、深化交叉研究等方面提出了寶貴意見和建議。

此次會議的成功召開，不僅是對我校廣東省食品智能制造重點實驗室過去一年工作的全面總結(jié)，更是為其未來的發(fā)展規(guī)劃了藍(lán)圖。在各位院士專家的引領(lǐng)下，在全體科研人員的共同努力下，重點實驗室將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神，勇攀科研高峰，在食品智能制造領(lǐng)域不斷探索前行，為我國食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧與力量，助力食品工業(yè)在新時代的浪潮中實現(xiàn)智能化、綠色化、健康化的跨越發(fā)展。

稿件來源：食品科學(xué)與工程學(xué)院

通訊員：范土貴