第二十四屆中國專利獎揭曉，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院獲獎

發(fā)表時間：2023-08-12

佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院牽頭與華南理工大學(xué)、廣州派虎科技有限公司合作的專利《一種脈沖電場協(xié)同超微粉碎生產(chǎn)強化全谷物粉的方法》榮獲第二十四屆中國專利優(yōu)秀獎。

該專利聚焦全谷物粉加工行業(yè)存在的全谷物粉粒徑大、營養(yǎng)利用不充分、淀粉降解及易氧化酸敗等，導(dǎo)致口感差、升糖指數(shù)（GI值）高、貨架期短等行業(yè)難題，將脈沖電場與超微粉碎技術(shù)相結(jié)合，突破現(xiàn)有全谷物粉生產(chǎn)技術(shù)瓶頸，從根本上解決全谷物基食品“口感質(zhì)構(gòu)差、貯存時間短、功能產(chǎn)品少”的問題，實現(xiàn)：（1）復(fù)合物理場處理對全谷物皮層、糊粉層精準破壁，開發(fā)低GI值新產(chǎn)品；（2）降低全谷物粉粒徑，減少淀粉損傷，增強細膩口感；（3）強化胞內(nèi)蛋白質(zhì)–多糖接枝反應(yīng)，提升營養(yǎng)功能；（4）鈍化脂肪氧化酶，延長貨架期。

全谷物粉加工關(guān)鍵技術(shù)突破后，通過實施許可，圍繞該核心技術(shù)，在早餐糕點食品，代餐粉和全谷物食品加工等方面新建10多條高附加值綜合利用生產(chǎn)線，實現(xiàn)全谷物粉加工及高值化應(yīng)用。以本專利為核心技術(shù)的專利池技術(shù)15件，申請PCT4件，承擔國家十三五重點研發(fā)計劃項目課題2項、國家自科基金等項目30多項，發(fā)表SCI論文150多篇，其中IF大于10論文30篇，高被引論文12篇。相關(guān)成果經(jīng)同行業(yè)多位院士鑒定，認為“整體達到國際先進水平，脈沖電場處理技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平”。在紐斯葆、好來客集團、國泰食品公司等龍頭企業(yè)許可應(yīng)用，目前已生產(chǎn)高品質(zhì)全谷粉2萬多噸，加工健康食品上百萬噸，最高日消費民眾超200萬人，極大地增進了民生福祉。

邁入“十四五”以來，學(xué)校扎實推進高水平大學(xué)（重點學(xué)科建設(shè)高校）建設(shè)，按照國家知識產(chǎn)權(quán)局總體要求，圍繞佛山產(chǎn)業(yè)布局與發(fā)展需求，制定主動服務(wù)地方經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略布局與發(fā)展規(guī)劃，不斷強化學(xué)校優(yōu)勢特色學(xué)科與戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)深度融合。學(xué)校也將以此次獲獎為發(fā)展契機，持續(xù)推動“人人有專利，個個在轉(zhuǎn)化，院院融產(chǎn)業(yè)”，堅持知識產(chǎn)權(quán)的“高質(zhì)量創(chuàng)造、高效益運用、高標準
保護、高水平管理” 的發(fā)展思路，不斷深化知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新、保護、管理、運營和轉(zhuǎn)化體系，切實提升學(xué)校專利質(zhì)量，推動重大科技成果實現(xiàn)應(yīng)用轉(zhuǎn)化，以學(xué)校的高質(zhì)量發(fā)展強化科技創(chuàng)新，助力地方高質(zhì)量發(fā)展。

（食品科學(xué)與工程學(xué)院  廣東省食品智能制造重點實驗室）