欧美囗交视频|91制片厂app官网潘甜甜|免费麻豆影视文化传媒app|国产自拍精品高清|91制片厂cm190|国产二区三区91|国产精品成熟老女人视频|星空无限传媒我的妹妹不可能这么可爱|国产精品亚洲综合久久|天美传媒thetm,me,麻豆啊传媒app下载免费安卓版,网曝吃瓜网,麻豆视传媒网站在线观看

學(xué)術(shù)動態(tài)

食品營養(yǎng)與安全團(tuán)隊(duì)在光動力殺菌保鮮研究領(lǐng)域取得新成果

發(fā)表時(shí)間:2023-12-25

佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與安全團(tuán)隊(duì)王敬敬副教授指導(dǎo)的2021級食品加工與安全研究生何甜甜、胡迪分別在中科院一區(qū)期刊《International Journal of Food Microbiology》(IF=5.9)、《LWT-Food Science and Technology》(IF=6.0)發(fā)表了題為“Antibacterial efficiency of the curcumin-mediated photodynamic inactivation coupled with L-arginine against Vibrio parahaemolyticus and its application on shrimp”和“Curcumin-loaded emulsions stabilized by the succinylated Antarctic krill proteins: Establishment of photodynamic inactivation to preserve salmon”的光動力殺菌保鮮水產(chǎn)品的最新研究成果。

光動力(PDI)是近年來食品工業(yè)領(lǐng)域新興的一種綠色低碳、安全有效的殺菌方法,其主要由光源、光敏劑和氧氣三部分構(gòu)成。在光源照射下,光敏劑受光源激發(fā)經(jīng)過系列反應(yīng)產(chǎn)生了以單線態(tài)氧(1O2)為主的活性氧(ROS),ROS氧化損傷細(xì)胞微結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等引起細(xì)胞死亡。目前,天然光敏劑姜黃素(Cur)是廣泛研究和使用的食品級光敏劑,但是其1O2產(chǎn)率較低。并且,包括1O2在內(nèi)的ROS在溶液中的半衰期極短,往往只能存在μs級時(shí)間,而在細(xì)胞和組織中的半衰期更短只能達(dá)到ns級水平。在此背景下,食品營養(yǎng)與安全團(tuán)隊(duì)成功構(gòu)建了L-精氨酸耦合Cur介導(dǎo)PDI殺菌保鮮的新方法,并充分證實(shí)當(dāng)Cur結(jié)合L-Arg共同處理細(xì)菌時(shí),L-Arg通過螯合細(xì)胞膜上的金屬離子以及紊亂膜磷脂功能,破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu),提高了細(xì)胞膜通透性,促進(jìn)了姜黃素與細(xì)胞的相互作用;在藍(lán)色發(fā)光二極管(LED)照射下,姜黃素介導(dǎo)PDI產(chǎn)生ROS,產(chǎn)生的ROS在L-Arg驅(qū)動下轉(zhuǎn)化為半衰期較長、氧化能力極強(qiáng)的活性氮(RNS)殺菌因子,高效地殺滅了蝦仁表面的細(xì)菌,有效維持了蝦仁的貯藏品質(zhì)。

為了進(jìn)一步拓展光動力(PDI)的應(yīng)用模式和范疇,食品營養(yǎng)與安全團(tuán)隊(duì)以低附加值的南極磷蝦蛋白為原料對其進(jìn)行琥珀酰化改性,制備溶解度高、荷載能力強(qiáng)的琥珀酰化南極磷蝦蛋白(SAKP)。在此基礎(chǔ)上,成功制備了SAKP高效荷載Cur的蛋白質(zhì)乳液,開展了PDI介導(dǎo)SAKP-Cur蛋白乳液涂層保鮮三文魚的研究,發(fā)現(xiàn)該P(yáng)DI系統(tǒng)能有效抑制貯藏過程中三文魚的色澤和pH的變化,保持了三文魚肌纖維的完整性和SOD酶活性,減緩了肌肉組織軟化以及蛋白質(zhì)和脂質(zhì)氧化降解的程度,有效控制了三文魚水分的流失。研究成果開辟了新型海洋蛋白質(zhì)資源結(jié)合非熱殺菌技術(shù)在保鮮水產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的應(yīng)用路徑。

此外,2023年以來以佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院為通訊單位、王敬敬副教授為通訊作者聯(lián)合上海海洋大學(xué)、安徽工程大學(xué)在中科院一區(qū)TOP期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(IF=14.8)(doi: 10.1111/1541-4337.13215)、《Food Chemistry》(IF=8.8)(doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134388)、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(IF=6.1)(doi.org/10.1021/acs.jafc.2c08340)等發(fā)表了系列有關(guān)PDI殺菌保鮮、PDI防控生物被膜、PDI抗菌包裝膜研發(fā)等領(lǐng)域的重要研究成果,獲得國內(nèi)外同行的廣泛引用和關(guān)注。以上研究得到了“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省粵佛聯(lián)合基金青年項(xiàng)目、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院高層次人才啟動項(xiàng)目等支持。

(食品科學(xué)與工程學(xué)院)

郵編:528225

地址:江灣校區(qū)——廣東省佛山市禪城區(qū)江灣一路18號

          仙溪校區(qū)——廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)廣云路33號

          河濱校區(qū)——廣東省佛山市禪城區(qū)河濱路5號

關(guān)注我們  (歡迎投稿)

  • 佛大官微

  • 佛大視頻號

  • 佛大南方號

  • 佛大強(qiáng)國號

  • 佛大黨建

  • 佛大易班

  • 佛大青年

  • Copyright 佛山大學(xué) 2024 . All Rights Reserved.

    新版網(wǎng)站試運(yùn)行中,如您發(fā)現(xiàn)問題請聯(lián)系我們[email protected],感謝您的關(guān)注!

    粵ICP備05008830號 粵公網(wǎng)安備 44060402000117號

  • 數(shù)字校園

  • 電子郵件

  • 圖書館

  • 歡迎投稿