食品科學(xué)與工程學(xué)院：院企攜手共創(chuàng),，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)走深走實(shí)

發(fā)表時(shí)間：2024-01-08

1月5日,，廣東石灣酒廠集團(tuán)研發(fā)中心——梁思宇總監(jiān)應(yīng)邀到食品科學(xué)與工程學(xué)院與2023級(jí)食品加工與安全領(lǐng)域研究生及導(dǎo)師分享釀酒工藝與品牌傳承經(jīng)驗(yàn),。

作為廣東省知名的酒廠之一，石灣酒廠擁有百年歷史,，秉承著傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的理念,，一直致力于酒文化的傳承與發(fā)展。梁總監(jiān)具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)洞察力,，通過(guò)結(jié)合食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)為師生們講述飲料酒的術(shù)語(yǔ),、定義及分類原則；詳細(xì)地介紹了威士忌,、白蘭地,、米制白酒等酒類的釀造過(guò)程，包括選料,、發(fā)酵,、蒸餾等環(huán)節(jié)，并解讀其中的工藝精髓,；分享了石灣酒廠在品牌傳承與創(chuàng)新上所做出的努力和成就，探討如何在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代市場(chǎng)需求之間找到平衡點(diǎn),。通過(guò)交流,，進(jìn)一步拓寬了同學(xué)們的知識(shí)面，讓同學(xué)們對(duì)釀酒工藝有了更深刻的理解,。

     院企合作是推動(dòng)學(xué)院發(fā)展和培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要舉措,。通過(guò)與企業(yè)的交流互動(dòng)，讓學(xué)生能夠更加深入地了解酒的文化內(nèi)涵與制作工藝,，不僅深化了產(chǎn)學(xué)研合作,，也進(jìn)一步促進(jìn)了院企融合。

（食品科學(xué)與工程學(xué)院）