李堅
學(xué)歷學(xué)位：博士
政治面貌：中共黨員
導(dǎo)師類別：碩士生導(dǎo)師
電子郵箱：li_jian@fosu.edu.cn
學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
2010.09-2014.06：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，工學(xué)學(xué)士,；
2014.09-2017.06：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),，醫(yī)學(xué)碩士；
2017.09-2021.12：華南理工大學(xué),，工學(xué)博士,；
2022.04-2024.04：華南理工大學(xué),，化學(xué)工程,，博士后
2024.05-2至今：佛山大學(xué),，特聘青年研究員
研究方向
物理場加工；智能廚房,。
獲獎及榮譽
湖南省科技進步三等獎（第三）
教學(xué)工作
講授課程《食品綠色加工技術(shù)與裝配》,、《食品加工與貯運》等。
教學(xué)及科研項目
1.十四五國家重點研發(fā)計劃子課題,，烹飪食材主要組分感知技術(shù)開發(fā),，資助金額：60萬元，起止年月：2023年12月至2027年12月,，在研,，主持
2.中國博士后科學(xué)基金面上項目，脈沖電場協(xié)同低共熔溶劑水解虎杖苷的調(diào)控機制,，資助金額：8萬元,，起止年月：2022年12月至2024年12月，在研,，主持
3.廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金,，脈沖電場協(xié)同低共熔溶劑水解柚皮苷的調(diào)控機制2022.08-2025.08, 10萬元，在研,，主持
4.企業(yè)項目,，與美的生活電器事業(yè)部共同組建 “前沿食品加工技術(shù)聯(lián)合研究中心”，資助金額：20萬,，起止年月：2022年12月至2023年12月,，結(jié)題，主持
代表性文章
1.Jian Li; Xiu-Qiong Yu; Zi-Jian Liang; Rui Wang; Xin-An Zeng*; Lang-Hong Wang*. Pulsed electric field combined with deep eutectic solvents enhanced the antiglycation activity of noni flavonoid extracts by directionally regulating their glycoside and aglycone proportions [J]. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2024, 12(16): 6355-6365. (中科院1區(qū), IF=8.4, 封面論文)
2.Jian Li; Wen Chen; Debao Niu; Rui Wang; Fei-Yue Xu; Bo-Ru Chen; Jia-Wei Lin; Zhong-Sheng Tang; Xin-An Zeng* ; Efficient and green strategy based on pulsed electric field coupled with deep eutectic solvents for recovering flavonoids and preparing flavonoid aglycones from noniprocessing wastes [J], Journal of Cleaner Production, 2022, 368: 133019 (中科院1區(qū), IF=11.1)
3.Lang-Hong Wang; Bing Yan; Dan-Li Tan; Zhong Han; Jian Li*; Xin-An Zeng*; Quality enhancement and time reduction in soaking green plum wine using pulsed electric field, Journal of Food Engineering, 2024, 372: 11200 (中科院2區(qū))
4.Ming-Jun Tan; Ying Li; Si-Qi Zhao; Fu-Hao Yue; Die-Jia Cai; Jin-Tao Wu; Xin-An Zeng; Jian Li*; Zhong Han*; Synergistic ultrasound pulsed electric field extraction of litchi peel polyphenols and determination of their properties [J], International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 260: 129613 (中科院1區(qū),，IF=8.2)
5.Jian Li; Debao Niu; Ying Zhang; Xin-An Zeng*; Physicochemical properties, antioxidant and antiproliferative activities of polysaccharides from Morinda citrifolia L. (Noni) based on different extraction methods [J], International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 150: 114-121 (中科院1區(qū),，IF=8.2)
其他成果
授權(quán)發(fā)明專利
1.一種梯級物理場制備高抗癌抗氧化活性諾麗多糖的方法，ZL201911052840.1
2.一種從柑橘皮中一步提取制備高純度高活性橙皮素的方法,，ZL202310351449.1
3.脈沖電場與低共熔試劑協(xié)同降解柚皮苷制備柚皮素的方法,，ZL202211682460.8
