鐘先鋒
學歷學位：博士研究生
政治面貌：中共黨員
導師類別：碩士生導師
電子郵箱：zhongxf81@126.com
學習與工作經(jīng)歷
2020-05至今，佛山科學技術學院，研究開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化總院院長/教授；
2019-07-2020-05，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳政策法規(guī)與改革處，掛職鍛煉；
2018-01-2020-04，佛山科學技術學院，實驗教學中心副主任（主持工作）；
2016-08-2017-12，佛山科學技術學院，副教授；
2012-07- 2016-07，江南大學附屬醫(yī)院，副研究員；
2005-06-2012-06，河南科技大學，講師；
2009-09-2012-07，南昌大學，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)博士研究生；
2002-09-2005-07，南昌大學，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)碩士研究生；
1998-09-2002-07，南昌大學，食品化學專業(yè)本科生。
研究方向
長期從事益生菌與益生元互作、發(fā)酵食品微生物菌種資源挖掘等研究，主要研究領域：食品營養(yǎng)與健康、食品加工與安全。
獲獎及榮譽
1.2019年獲“中國產(chǎn)學研合作創(chuàng)新獎（個人）”；
2.2020年獲“廣東省勞動模范”稱號；
3.2021年獲“廣東省青年五四獎章”提名獎（全省共10人）；
4.2023年獲“佛山市創(chuàng)新領軍人才”（全市共5人）；
5.2018年獲“優(yōu)秀研究生導師”稱號（全校共4人）；
6.2019年獲“優(yōu)秀班主任”稱號；
7.2018年獲“廣東省科技進步二等獎”（1/10）（含果糖基天然益生元功效分析、生產(chǎn)關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化應用）
8.；2020年獲“廣東省科技進步二等獎”（1/10）（亞麻籽高效高值加工關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用）；
9.2017年獲“中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術一等獎”（1/8）（銀條水蘇糖生產(chǎn)關鍵技術創(chuàng)新、功能開發(fā)及集成應用）；
10.2022年獲“中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術一等獎”（1/15）（傳統(tǒng)發(fā)酵食品源益生菌種質(zhì)資源挖掘、關鍵技術開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應用）。
教學工作
講授本科生課程《食品毒理學》（校級精品課程），研究生課程《食品加工與過程控制》（校級重點課程）、《食品質(zhì)量與安全控制專題》。
教學及科研項目
1.廣東省科技廳平臺項目，廣東省食品流通安全控制工程技術研究中心，2018.01-2020.12，90萬元，主持；
2. 廣東省自然科學基金，面上基金項目，脂質(zhì)合成調(diào)節(jié)貝萊斯芽孢桿菌細胞膜穩(wěn)態(tài)以響應乙醇脅迫的機制研究，2023.01-2025.12，10萬元，主持；
3. 廣東省自然科學基金，面上基金項目，PTS山梨糖醇系統(tǒng)介導嗜酸乳桿菌利用水蘇糖的分子機制研究，2018.05-2021.04，10萬元，主持；
4. 廣東省教育廳項目，廣東省普通高校創(chuàng)新團隊項目，腸道健康調(diào)節(jié)導向的功能性食品資源開發(fā)與高效利用創(chuàng)新團隊，2021.09-2024.08，20萬元，主持；
5. 廣東省教育廳項目，重點領域?qū)ｍ棧赑TS山梨糖醇系統(tǒng)闡釋水蘇糖促嗜酸乳桿菌增殖機制，2021.01-2023.12，30萬元，主持；
6. 企業(yè)委托項目，亞麻籽綜合利用，2018.01-2021.12，50萬元，主持；
7. 省級教改項目，跨界視域下“工匠型”食品專業(yè)碩士培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新研究，2019.01-2022.12，主持；
8. 校級教改項目，《食品毒理學》，2018.06-2022.12，主持。
代表性文章
1.Zhong XianFeng, Zhang Yubo, Huang Guidong*, Ouyang Yongzhong, Liao Dongjiang, Peng Jiawei, Huang Weizhi. Proteomic analysis of stachyose contribution to the growth of Lactobacillus acidophilus CICC22162.[J]. Food & Function, 2018, 9(5): 2979-2988.
2.Zhong Xianfeng, Wang Ali, Zhang Yubo, Wu Ziying, Li Bin, Lou Hua, Huang Guidong*, Wen Haixiang. Reducing higher alcohols by nitrogen compensation during fermentation of Chinese rice wine.[J]. Food Science and Biotechnology, 2020, 29(6): 805-816.
3.Huang Guidong, Ren Hong, Wang Ali, Wan Xinran, Wu Ziying, Zhong Xianfeng*. iTRAQ-based proteomic analysis reveals the molecule mechanism of reducing higher alcohols in Chinese rice wine by nitrogen compensation[J]. Annals of Microbiology, 2021, 71(1): 1-13.
4.Zhang Yubo#, Zhong Xianfeng#, Su Siyun, Huang Guidong*. Discovery of novel prebiotic carbohydrates and sugar mimics of BlMsmE, a solute-binding protein of the ABC transporter from Bacillus licheniformis. The Journal of Physical Chemistry. B, 2020, 124(45): 9996-10006.
5.Huang Guidong, Zhong Xianfeng*, Deng Zeyuan, Zeng Rong. Proteomic analysis of ginsenoside Re attenuates hydrogen peroxide-induced oxidative stress in human umbilical vein endothelial cells. Food Function, 2016, 7(5): 2451-2461.
6.Zhong Xianfeng, Huang Guidong, Chen Yan, Li Chaobo, Deng Zeyuan*, Ma Xiaojuan. Optimization of extracting stachyose from Stachys floridana Schuttl.ex Benth by response surface methodology. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 2013, 50(5): 942-949.
7.Zhong Xianfeng, Huang Guidong, Luo Ting, Deng Zeyuan*, Hu Jiangning. Protective effect of rhein against oxidative stress-related endothelial cell injury. Molecular Medicine Reports, 2012, 5(5): 1261-1266.
8.Zhong Xianfeng, Luo Ting, Huang Guidong*, Deng Zeyuan*, Lei Lin. Equimolar mixture of c9, t11 and t9, t11 CLA inhibits the growth and induces apoptosis in Caco‐2 cells[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2012, 114(4): 479-485.
9. 曹鳳, 任紅, 黃桂東, 祝智航, 陳忻, 鐘先鋒*. 對數(shù)生長期釀酒酵母胞內(nèi)代謝情況分析[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2022, 48(22): 68-75.
10. 魏梓晴, 王阿利, 黃桂東, 黃珍金, 王子謙, 蔣木培, 鐘先鋒*. 茶多酚活性膜的制備及應用進展[J]. 食品研究與開發(fā), 2021, 42(24): 193-199.
11. 黃珍金, 呂蕾, 黃桂東, 鐘先鋒*. 水蘇糖制備工藝的研究進展[J]. 食品研究與開發(fā), 2021, 42(14): 216-224.
12. 陳韻, 陸麗珠, 張瑾, 梁舒妍, 江志彬, 王漫君, 鐘先鋒*. 響應面法優(yōu)化外源因子對酵母菌的油脂代謝研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2020, 41(11): 191-200.
13. 區(qū)錫敏, 王阿利, 孫張樂, 魏梓晴, 詹紫瑤, 李影彤, 戴月如, 許嫚瑤, 黃桂東, 鐘先鋒*. 醬醪源腸球菌的特性研究與安全性評價[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2020, 46(09): 83-88.
其他成果
授權(quán)專利：
1.鐘先鋒、李連嬌、黃桂東、王阿利等，一株具有產(chǎn)γ-氨基丁酸的乳酸腸球菌FSUH-1及其應用，國家發(fā)明專利，ZL202310126244.3，2023.5.10；
2.鐘先鋒、晏雅馨、黃桂東、王阿利等，一株能降解亞硝酸鹽的耐高鹽醬油融合魏斯氏菌JQ3及其應用，國家發(fā)明專利，ZL 202211359190.7，2022.12.23；
3.鐘先鋒、王子謙、陳宇、王阿利等，一株產(chǎn)脂肪酶的耐鹽德巴克葡萄球菌及其應用，國家發(fā)明專利，ZL 202211244036.5，2023.1.31；
4.鐘先鋒、黃桂東、白永亮、曾榮等，一種從銀條中提取高純度水蘇糖的方法，國家發(fā)明專利，ZL 2016109834862.3，2019.3.12；
5.鐘先鋒、黃珍金、黃芷珊，一種固液分離包裝袋，實用新型專利，ZL 202020657576.6，2021.1.12；
教材編寫：
1.2020年，參編高校教材《食品分析實驗指導》（第三版），中國輕工業(yè)出版社；
2.2013年，參編十二五普通高等教育規(guī)劃教材《食品加工和物流安全控制》（第一版），中國質(zhì)檢出版社；
3.2009年，參編高校教材《黃酮類化合物研究》（第一版），中國科學出版社；
4.2008年，參編高校教材《實用近紅外光譜分析技術》（第一版），中國科學出版社；
5.2007年，參編高校教材《乳及發(fā)酵乳制品工藝學》（第一版），中國輕工業(yè)出版社。
