6月13日至15日，由佛山大學(xué)、華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院及廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合主辦，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院承辦的“佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程論壇”在佛山大學(xué)仙溪校區(qū)成功舉辦。論壇采用線上線下結(jié)合形式，以“探索植物和動(dòng)物蛋白以推動(dòng)食品、健康與工業(yè)領(lǐng)域可持續(xù)創(chuàng)新”為主題，聚焦蛋白的結(jié)構(gòu)表征、功能特性與生物活性，旨在深化食品科學(xué)領(lǐng)域的國(guó)際合作與交流，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新。論壇吸引了來(lái)自巴基斯坦、印度、埃及、意大利等近10個(gè)國(guó)家知名學(xué)者，以及佛山大學(xué)科學(xué)研究部、國(guó)際合作與交流部、農(nóng)學(xué)部食品科學(xué)與工程學(xué)院、農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院、動(dòng)物科技學(xué)院等部門的負(fù)責(zé)人及師生代表，線上線下共計(jì)200余人參會(huì)。

佛山大學(xué)副校長(zhǎng)曾新安教授出席論壇并致開幕辭。曾新安首先對(duì)海內(nèi)外嘉賓的到來(lái)表示歡迎，并指出佛山大學(xué)扎根于粵港澳大灣區(qū)制造業(yè)名城，努力建設(shè)成為服務(wù)地方特色鮮明的高水平應(yīng)用研究型大學(xué)，始終堅(jiān)持以服務(wù)地方發(fā)展為己任，依托學(xué)科優(yōu)勢(shì)推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用深度融合。本次論壇旨在充分利用佛山市作為重要制造業(yè)基地和創(chuàng)新型城市的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)校在食品科學(xué)與工程等領(lǐng)域的科研與人才優(yōu)勢(shì)，搭建國(guó)際化產(chǎn)學(xué)研用平臺(tái)，促進(jìn)中外專家學(xué)者在科學(xué)研究與交流合作等方面建立更加緊密的聯(lián)系，共同為食品領(lǐng)域可持續(xù)創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量。

論壇期間，專家們圍繞蛋白技術(shù)前沿領(lǐng)域的創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，展開深度研討與經(jīng)驗(yàn)分享。格拉菲卡學(xué)院Narpinder Singh院士探討了植物蛋白在替代動(dòng)物蛋白產(chǎn)品中的關(guān)鍵作用。曾新安教授提出脈沖電場(chǎng)技術(shù)在水牛奶滅菌中優(yōu)勢(shì)顯著，能最大限度保護(hù)乳球蛋白活性。此外，專家們還分享了蛋白資源挖掘、改性、功能提升、可持續(xù)生產(chǎn)及應(yīng)用等領(lǐng)域的最新成果與洞見，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路。

本次論壇的成功舉辦，為中外專家學(xué)者搭建了一個(gè)聚焦食品科學(xué)與工程前沿的知識(shí)共享與技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)。與會(huì)專家學(xué)者紛紛表示，期待以此為契機(jī)，持續(xù)推動(dòng)跨學(xué)科協(xié)作，加速科技成果向高效低碳食品體系轉(zhuǎn)化，共同邁向更健康的食品產(chǎn)業(yè)的美好未來(lái)。 

       

       食品科學(xué)與工程學(xué)院

廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

通訊員：陳博儒