6月14日下午,，由廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（以下簡稱“省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”）佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合舉辦的“佛山市預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)”在佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院仙溪校區(qū)B6-303室召開,。佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能,、佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局投資合作科李立鵬、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長何華先,、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長林浩、佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書黃德鵬,、華南理工大學(xué)研究員韓忠,、華南理工大學(xué)教授成軍虎,、我校副校長曾新安、食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)術(shù)院長劉陽,、分析測試中心主任廖蘭及40多位博士和預(yù)制菜企業(yè)代表參加會(huì)議,。會(huì)議由我校副校長曾新安主持。

  會(huì)前,，曾新安帶領(lǐng)嘉賓參觀了省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和分析測試中心,，詳細(xì)介紹了各實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的功能和用途。隨后,，40多位博士和預(yù)制菜企業(yè)代表齊聚仙溪校區(qū)B6-303室參加“佛山市預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)”,。

  會(huì)上，曾新安致歡迎辭并介紹了省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的工作和亮點(diǎn),。接著劉陽教授,、廖蘭副教授、鄭劍瑋博士,、韓忠研究員,、汪浪紅副教授、成軍虎教授和曹詩林博士就預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢,、預(yù)制菜加工技術(shù)及質(zhì)量控制,、預(yù)制菜智能制造等方面作專題報(bào)告。

對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)來說,，食品質(zhì)量和安全問題是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中首要關(guān)注點(diǎn),。其中，劉陽教授的報(bào)告“農(nóng)產(chǎn)品霉菌防控及其毒素的脫毒”闡述了霉菌毒素的危害,，以及如何利用科學(xué)方法進(jìn)行有效的控制,。

廖蘭副教授的報(bào)告“冷凍預(yù)制食品品質(zhì)調(diào)控技術(shù)與挑戰(zhàn)”，深入探討了關(guān)于預(yù)制菜,、魚肉等農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題以及冷凍技術(shù)在預(yù)制食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,，最后介紹了一個(gè)正在研究的新技術(shù)——?dú)錃廨o助冷凍，利用氫氣的高擴(kuò)散性和熱導(dǎo)性來改善冷凍效果,，同時(shí)提高冷凍效率和減少冷凍時(shí)間,。

鄭劍瑋博士圍繞“預(yù)制菜調(diào)味伴侶–發(fā)酵復(fù)合調(diào)味料淺析”，主要介紹了發(fā)酵過程中的重要性及其對(duì)食品安全的影響,，通過篩選微生物,、降解產(chǎn)物等過程，可以確保食品的安全性,。并講述了復(fù)合調(diào)味品市場的發(fā)展趨勢包括：消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求越來越高,，市場需求多樣化，品牌競爭加劇，發(fā)酵食品和調(diào)味品成為重要原材料,，定制化菜品是未來發(fā)展方向,。

 

韓忠研究員的報(bào)告則著重介紹了“預(yù)制食品解凍技術(shù)和挑戰(zhàn)”，主要包括三種解凍技術(shù)：微波解凍,、脈沖電場技術(shù)和超聲波解凍技術(shù),。汪浪紅副教授的“食品微生物控制技術(shù)”報(bào)告則探討了控制微生物對(duì)食品加工、生產(chǎn)的重要性和食品保鮮技術(shù)研究進(jìn)展,，包括酸性電解水,、光動(dòng)力學(xué)殺菌技術(shù)和抑菌包裝等方面。最后,，成軍虎教授的報(bào)告“生鮮預(yù)制食品低溫等離子體殺菌保鮮技術(shù)與裝備”和曹詩林博士的報(bào)告“預(yù)制食品區(qū)塊鏈與全流程溯源技術(shù)”為大家?guī)砹祟A(yù)制菜行業(yè)的新技術(shù)和解決方案,，對(duì)于企業(yè)實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提升具有著重要的意義。

  學(xué)術(shù)報(bào)告結(jié)束后,，佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李建能表示,，作為政府部門，應(yīng)該積極推進(jìn)校企合作,，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。此外，政府還應(yīng)該加大力度推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為企業(yè)提供更好的政策支持和服務(wù),，協(xié)助企業(yè)突破發(fā)展中遇到的困難和問題。只有推進(jìn)“政府,、企業(yè),、學(xué)校”三方聯(lián)動(dòng),，才能讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn),，迎來更加美好的未來。佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長何華先表示,，當(dāng)前佛山預(yù)制菜仍面臨著保鮮技術(shù)難,、流通門檻高、生產(chǎn)自動(dòng)化程度低等問題,，圍繞預(yù)制菜的發(fā)展，要加強(qiáng)校企合作,，強(qiáng)化學(xué)校與本土預(yù)制菜行業(yè)的緊密合作,，促進(jìn)交流，相信在佛科院的大力支持下,、在曾新安副校長的帶領(lǐng)下和實(shí)驗(yàn)室科研團(tuán)隊(duì)的努力下,，會(huì)有更多的科技成果從實(shí)驗(yàn)室走向生產(chǎn)線，有更多高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品走向全國。

此次預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)的召開,，為企業(yè)代表,、學(xué)校科研人員和政府部門提供了一個(gè)全面深入交流的平臺(tái),，促進(jìn)了各方面的合作和創(chuàng)新成果的共享,。相信在大家的共同努力下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)會(huì)迎來更廣闊的發(fā)展前景,，向著更加綠色,、安全、健康的方向發(fā)展,，越來越受到消費(fèi)者的青睞,。