1月5日，廣東石灣酒廠集團研發(fā)中心——梁思宇總監(jiān)應邀到食品科學與工程學院與2023級食品加工與安全領域研究生及導師分享釀酒工藝與品牌傳承經(jīng)驗。

作為廣東省知名的酒廠之一，石灣酒廠擁有百年歷史，秉承著傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合的理念，一直致力于酒文化的傳承與發(fā)展。梁總監(jiān)具有豐富的釀酒經(jīng)驗和行業(yè)洞察力，通過結合食品國家安全標準為師生們講述飲料酒的術語、定義及分類原則；詳細地介紹了威士忌、白蘭地、米制白酒等酒類的釀造過程，包括選料、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)，并解讀其中的工藝精髓；分享了石灣酒廠在品牌傳承與創(chuàng)新上所做出的努力和成就，探討如何在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代市場需求之間找到平衡點。通過交流，進一步拓寬了同學們的知識面，讓同學們對釀酒工藝有了更深刻的理解。

校企合作是推動學校發(fā)展和培養(yǎng)應用型人才的重要舉措。通過與企業(yè)的交流互動，讓學生能夠更加深入地了解酒的文化內(nèi)涵與制作工藝。不僅深化了產(chǎn)學研合作，也進一步促進了校企融合。