曾新安
學(xué)歷學(xué)位：博士
政治面貌：中共黨員
導(dǎo)師類別：博士生導(dǎo)師、碩士生導(dǎo)師
電子郵箱：xazeng@fosu.edu.cn
學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
1990.09-1994.06：湘潭大學(xué)，食品工程專業(yè)本科生；
1994.09-1997.04：華南理工大學(xué)，食品工程專業(yè)碩士研究生；
1998.09-2001.07：華南理工大學(xué)，制糖工程專業(yè)博士研究生；
2021.07-至今：佛山大學(xué)，副校長(zhǎng)。
研究方向
農(nóng)產(chǎn)品精深加工
獲獎(jiǎng)及榮譽(yù)
一、科研獎(jiǎng)勵(lì)
1．入選國(guó)務(wù)院特殊津貼專家
2．入選國(guó)家高層次人才特殊支持計(jì)劃領(lǐng)軍人才（萬人計(jì)劃）
3．入選科技部“創(chuàng)新人才推進(jìn)計(jì)劃中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”
4．入選廣東省特支計(jì)劃“科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”
5．一種脈沖電場(chǎng)協(xié)同超微粉碎生產(chǎn)強(qiáng)化全谷物粉的方法，中國(guó)專利優(yōu)秀獎(jiǎng)（排名第一）
6．植物活性組分多物理場(chǎng)高值化加工技術(shù)與裝備，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第一）
7．特色功能植物高值化產(chǎn)品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)，湖南省科技一等獎(jiǎng)（排名第二）
8．超聲協(xié)同養(yǎng)晶的果汁冷凍濃縮方法與設(shè)備，中國(guó)專利獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)（排名第一）
9．超聲協(xié)同養(yǎng)晶的果汁冷凍濃縮方法與設(shè)備，廣東省專利金獎(jiǎng)（排名第一）
10．果汁果酒與水果提取物綠色加工技術(shù)與裝備，廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)（排名第一）
11．高值化糖品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)（排名第三）
12．一種電磁場(chǎng)加速白蘭地酒橡木陳釀的方法，廣東省專利優(yōu)秀獎(jiǎng)（排名第一）
二、教學(xué)獎(jiǎng)勵(lì)
1．飯之交，預(yù)制菜單人單餐領(lǐng)軍品牌；第八屆中國(guó)國(guó)際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎(jiǎng)（指導(dǎo)老師）
2．聚果盆-脈沖電場(chǎng)助力鄉(xiāng)村挖掘水果金礦，第六屆中國(guó)國(guó)際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽金獎(jiǎng)（指導(dǎo)老師）
3．興農(nóng)科技-高校科技振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者，第十二屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽金獎(jiǎng)（指導(dǎo)老師）
4．基于RIBC的食品專業(yè)學(xué)生“三創(chuàng)”能力多維培養(yǎng)模式實(shí)踐，廣東教育教學(xué)成果獎(jiǎng)（高等教育類）二等獎(jiǎng)（排名第一）
5．食品專業(yè)類人才創(chuàng)新能力提升的探索與實(shí)踐，廣東教育教學(xué)成果獎(jiǎng)（高等教育類）一等獎(jiǎng)（排名第二）
教學(xué)工作
講授本科生課程《飲食與健康》、《食品感官評(píng)定》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代食品工程學(xué)》、《食品科學(xué)與工程導(dǎo)論》、《食品質(zhì)量與安全導(dǎo)論課》；
研究生課程《Food Green Processing》、《食品非熱加工技術(shù)》。
教學(xué)及科研項(xiàng)目
1．十四五國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目：智能廚房集成設(shè)計(jì)與裝備制造及集成示范，2023YFD2101000
2．國(guó)家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（區(qū)域聯(lián)合）：電磁場(chǎng)活性粒子調(diào)控嶺南特色水果貯藏加工品質(zhì)機(jī)制，U23A20267
3．國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：脈沖電場(chǎng)殺滅葡萄酒釀造中紋膜醋酸桿菌機(jī)理研究，32172348
4．廣東省十三五重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目：食品非熱加工安全控制關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究，2019B020212004
5．廣東省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品精深加工裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，首席科學(xué)家，粵農(nóng)農(nóng)函[2019]1019號(hào)
6．十三五國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目：“特殊保障食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究及新產(chǎn)品創(chuàng)制”課題“飛行遠(yuǎn)航特需食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品創(chuàng)制”，2017YFD0500500
7．廣東省科技廳項(xiàng)目：柑橘類加工副產(chǎn)物脈沖電場(chǎng)強(qiáng)化提取高值化利用技術(shù)，2017B020207001
8．廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目：亞熱帶果汁果酒加工的品質(zhì)變化規(guī)律與調(diào)控機(jī)制，2015A030312001
9．國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：基于細(xì)胞膜脂質(zhì)體相變溫度下脈沖電場(chǎng)致死微生物基礎(chǔ)研究，21576099
10．國(guó)家“863計(jì)劃”子課題：食品非熱加工裝備開發(fā)與新技術(shù)研究，2011AA100801
11．國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：脈沖電場(chǎng)極化修飾氨基酸與蛋白質(zhì)及強(qiáng)化反應(yīng)研究，21376094
12．國(guó)家國(guó)際合作專項(xiàng)項(xiàng)目：肉品安全高光譜無損快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)系統(tǒng)研發(fā)，參與，S2015ZR1137
代表性文章
1．Li J, Zeng X A*. Efficient and green strategy based on pulsed electric field coupled with deep eutectic solvents for recovering flavonoids and preparing flavonoid aglycones from noni-processing wastes[J]. Journal of Cleaner Production, 2022, 368: 133019.
2．Wang R, Zeng X A*. Combination of pulsed electric field and pH shifting improves the solubility, emulsifying, foaming of commercial soy protein isolate[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108049.
3．Manzoor M F, Zeng X A*. Probing the impact of sustainable emerging sonication and DBD plasma technologies on the quality of wheat sprouts juice[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 92: 106257.
4．Manzoor M F, Zeng X A*. Sustainable emerging sonication processing: Impact on fungicide reduction and the overall quality characteristics of tomato juice[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 94: 106313.
5．Ali M, Zeng X A*. High-intensity ultrasonication impact on the chlorothalonil fungicide and its reduction pathway in spinach juice[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2023: 106303.
6．Xu F Y, Zeng X A*. Succinylated whey protein isolate-chitosan core–shell composite particles as a novel carrier: Self-assembly mechanism and stability studies[J]. Food Research International, 2022, 160: 111695.
7．Lin J W, Zeng X A*. Thermomechanically micronized sugar beet pulp: Dissociation mechanism, physicochemical characteristics, and emulsifying properties[J]. Food Research International, 2022, 160: 111675.
8．Chen B R, Zeng X A*. Pulsed electric field assisted modification of octenyl succinylated potato starch and its influence on pasting properties[J]. Carbohydrate Polymers, 2021, 254: 117294.
9．Xu F Y, Zeng X A*. Enhanced synthesis of succinylated whey protein isolate by pulsed electric field pretreatment[J]. Food Chemistry, 2021, 363: 129892.
10．Wang R, Zeng X A*. Binding affinity of curcumin to bovine serum albumin enhanced by pulsed electric field pretreatment[J]. Food Chemistry, 2022, 377: 131945.
其他成果
一、專利：
1．授權(quán)國(guó)際專利：曾新安，洪靜，韓忠，劉志偉. 一種高壓脈沖協(xié)同超微粉碎生產(chǎn)全谷物粉的方法，ZL 201510547007.X， 2015.8.28，PCT/CN2015/099640, US20180242597A1, 2018.8.30， 授權(quán)日2020.9.29，授權(quán)號(hào)US10785983.
2．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，楊俊，李堅(jiān)，蔡錦林，韓忠. 一種微波與低共熔試劑協(xié)同水解虎杖苷制備白藜蘆醇的方法，ZL202211649201.5，申請(qǐng)日2022.12.21，授權(quán)日2024.1.23.
3．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，閆鵬，蔡錦林，王強(qiáng). 一種多級(jí)高強(qiáng)脈沖電場(chǎng)連續(xù)性殺菌裝置及方法，ZL201910592798.6，申請(qǐng)日：2019.7.3，授權(quán)公告日：2024.3.26.
4．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，湛瑾璟，蔡錦林，韓忠. 一種微波協(xié)同深共溶試劑降解川陳皮素制備去甲基川陳皮素的方法，CN202210588689.9，申請(qǐng)日2022.5.26，授權(quán)日2023.11.10.
5．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，林嘉偉，蔡錦林，韓忠. 一種甜菜粕全組分乳化增稠劑及其制備方法與應(yīng)用，ZL202210611829.X，申請(qǐng)日2022.5.31，授權(quán)日2023.6.16.
6．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，李堅(jiān)，蔡錦林，鄭志超. 一種梯級(jí)物理場(chǎng)制備高抗癌抗氧化活性諾麗多糖的方法，ZL201911052840.1，申請(qǐng)日2019.10.31，授權(quán)日2021.5.14.
7．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，汪浪紅，溫慶輝，牛德寶. 柑橘柚皮素與高強(qiáng)脈沖電場(chǎng)協(xié)同殺滅金黃色葡萄球菌的方法，ZL201710643191.7, 申請(qǐng)日2017.7.31，授權(quán)日2020.12.22.
8．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，唐忠盛，蔡錦林. 一種荔枝酒特征香氣成分保護(hù)的方法.ZL201710641809.6，申請(qǐng)日2017.7.31，授權(quán)2020.12.22
9．授權(quán)發(fā)明專利：韓忠，曾新安，洪靜. 一種利用脈沖電場(chǎng)生產(chǎn)淀粉鋅絡(luò)合物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的方法，ZL201610368425.7，申請(qǐng)日2016.5.27，授權(quán)日2019.10.18
10．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，洪靜，韓忠. 一種利用脈沖電場(chǎng)生產(chǎn)淀粉硒多糖、富硒預(yù)糊化營(yíng)養(yǎng)米糊的方法. ZL201610397384.4，申請(qǐng)日2016.6.6，授權(quán)日2019.10.18.
11．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，劉志偉，孫大文，韓忠，王滿生. 用于靶向釋放藥物載體的脈沖電場(chǎng)敏感脂質(zhì)體的制備方法，2014103532876，授權(quán)日2016.10.5.
12．授權(quán)發(fā)明專利：曾新安，趙丹，孫大文，韓忠. 脈沖電場(chǎng)強(qiáng)化降解制備低聚花青素的方法, ZL201210332841.3, 申請(qǐng)日2012.9.10，授權(quán)日2015.3.11.
二、專著、教材：
1．《萬億預(yù)制菜》，南方日?qǐng)?bào)出版社，2022年（參編）
2．《Ultrasonic and Microwave for food processin》，AP出版社，2022年（參編）
3．《脈沖電場(chǎng)食品非熱加工技術(shù)》，科學(xué)出版社，2019年（主編）
4．《食品物理加工技術(shù)與裝備發(fā)展戰(zhàn)略研究》，科學(xué)出版社，2016年（參編）
5．《脈沖電場(chǎng)非熱滅菌技術(shù)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2005年（主編）
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