陳博儒
學(xué)歷學(xué)位：博士
政治面貌：中共黨員
導(dǎo)師類別：/
電子郵箱 brchen@fosu.edu.cn
學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
2011.09-2015.06：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，工學(xué)學(xué)士,；
2015.09-2018.06：華南理工大學(xué),，工學(xué)碩士；
2018.09-2022.12：華南理工大學(xué),，工學(xué)博士；
2023.01-至今：佛山大學(xué)（2024年9月?lián)螌W(xué)院食工系教學(xué)副主任）
研究方向
健康食品功能評(píng)價(jià)與產(chǎn)品創(chuàng)制，淀粉基食品營(yíng)養(yǎng)調(diào)控,、綠色果蔬保鮮與加工、預(yù)制食品風(fēng)味化學(xué),。
獲獎(jiǎng)及榮譽(yù)
1.華南理工大學(xué)校長(zhǎng)獎(jiǎng)學(xué)金
2.佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院第七屆創(chuàng)業(yè)大賽銅獎(jiǎng)
教學(xué)工作
講授本科生課程《功能性食品學(xué)》《食品物性學(xué)》《人體生理與健康》,；研究生課程《食品生物大分子材料》《食品加工與儲(chǔ)運(yùn)》。
教學(xué)及科研項(xiàng)目
1.廣東省中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項(xiàng)目（農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技領(lǐng)域）,，新疆林果貯運(yùn)鎖鮮及加工關(guān)鍵技術(shù)示范應(yīng)用及推廣,，資助金額：50萬(wàn)元，起止年月：2024年05月至2027年04月,，在研,，主持
2.教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目，《食品原料學(xué)》課程教學(xué)改革探索,，資助金額：5萬(wàn)元,，起止年月：2024年04月至2025年05月，在研,，主持
3.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院高層次人才科研啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目,，2023.05-2026.05, 30萬(wàn)元，在研,，主持
4.國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目,，脈沖電場(chǎng)殺滅葡萄酒釀造中紋膜醋酸桿菌機(jī)理研究，資助金額：58萬(wàn),，起止年月：2022年1月至2025年12月,，在研,，參與
5.十四五國(guó)家重點(diǎn)研究計(jì)劃項(xiàng)目，智能廚房集成設(shè)計(jì)與裝備制造及集成示范,，資助金額：2000萬(wàn),，起止年月：2024年1月至2027年12月，在研,，參與
代表性文章
1.Bo-Ru Chen; Yun Xiao; Murtaza Ali; Fei-Yue Xu; Jian Li; Rui Wang; Xin-An Zeng; Yong-Xin Teng. Improving resistant starch content of cassava starch by pulsed electric field-assisted esterification[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024: 133272.(中科院1區(qū),，IF=7.7)
2.Bo-Ru Chen, Roobab, GM Madni, G Abdi, XA Zeng, RM Aadil. A review of emerging applications of ultrasonication in Comparison with non-ionizing technologies for meat decontamination. Ultrasonics Sonochemistry, 2024: 106962 (中科院1區(qū)，IF=7.9)
3.Bo-Ru Chen; Yong-Xin Teng; Lang-Hong Wang; Fei-Yue Xu; Ying Li; Qing-Hui Wen; Rui Wang;Jian Li; Zhen Wang; Xin-An Zeng. Pulsed electric field-assisted esterification improves the freeze-thaw stability of corn starch gel by changing its molecular structure, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 231: 123085 (中科院1區(qū),，IF=7.7)
4.Bo-Ru Chen; Zhi-Ming Wang; Jia-Wei Lin; Qing-Hui Wen; Fei-Yue Xu; Jian Li; Rui Wang; Xin-An Zeng. Improving emulsification performance of waxy maize starch by esterification combined with pulsed electric field, Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107655 (中科院1區(qū),，IF=11.3)
5.Bo-Ru Chen; Qing-Hui Wen; Xin-An Zeng; Rahaman Abdul; Ume Roobab; Fei-Yue Xu. Pulsed electric field assisted modification of octenyl succinylated potato starch and its influence on pasting properties, Carbohydrate Polymers, 2021, 254: 117294 (中科院1區(qū)，IF=10.2)
6.Roobab U, Bo-Ru Chen, Madni G M, ZG Tong, XA Zeng, G Abdi, S Hussain, RM Aadil. Evaluation of ultrasound and pulsed electric field combinations on the cooking Losses, texture Profile, and Taste-Related amino acids of chicken breast meat[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 107: 106919 (中科院1區(qū),，IF=7.9)
7.Yan-yan Huang; Fang Huang;?Jing-yi Huang;?Yan Liu;?Meng-na Li;?Qing-bo Yao; Xin-an Zeng; Bo-Ru Chen*. Repercussions of Lactiplantibacillus plantarum HYY‐DB9 and Levilactobacillus brevis GIM 1.773 on the degradation of nitrite, volatile compounds, and sensory assessment of traditional Chinese paocai. International Journal of Food Science & Technology, 2024.
8.Zhen Wang; Wenjun Hao; Jinwang Wei; Mingquan Huang; Xinan Zeng; Ying Wang; Jihong Wu; Boru Chen. Unveiling innovation in aroma attribute evaluation of Niulanshan Baijiu: An advanced exploration of two different processing methods via food sensory omics and penalty analysis. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100852. (中科院1區(qū),，IF=6.4)
9.Ying Li; Jin-Hua Wang, Yu Han, Fu-Hao Yue, Xin-An Zeng, Bo-Ru Chen, Man-Qin Zeng, Meng-Wai Woo, Zhong Han. The effects of pulsed electric fields treatment on the structure and physicochemical properties of dialdehyde starch. Food Chemistry, 2023, 408: 135231. (中科院1區(qū)，IF=8.2)
10.Guang-yuan Jin; Qing-yu Zheng; Wenkai Feng; Peng-cheng Zou; Chunfang Song; Zhen-feng Li; Fei-hu Song; Jing Li; Bo-Ru Chen. Multi-physical field analysis based on a multi-material mode stirrer and interlayer for microwave processing fluid. International Journal of Heat and Mass Transfer, 2024, 234: 126116. (中科院2區(qū),，IF=5)
其他成果
一,、教研論文
陳博儒,賴淑琴,葉婷婷,等.基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)的混合式教學(xué)設(shè)計(jì)與探索——以“食品安全與倫理”課程為例[J].科技風(fēng),2024,(09):68-71.
二、國(guó)際專利
Xinan Zeng; Boru Chen; Jinlin Cai; Zhong Han ; EMULSION GEL EMBEDDING FAT-SOLUBLE VITAMIN ANDPULSED ELECTRIC FIELD BASED PRODUCTION METHOD THEREFOR, 2020-10-22, 美國(guó), PCT/CN2020/12261
三,、參編著作
2019年,，參編《脈沖電場(chǎng)食品非熱加工技術(shù)》，科學(xué)出版社
