廖蘭
學(xué)歷學(xué)位：博士
政治面貌：中共黨員
導(dǎo)師類(lèi)別：碩士生導(dǎo)師
電子郵箱：felliao@fosu.edu.cn
學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷
2000.9-2004.7：華南理工大學(xué)，本科生
2004.9-2006.9：華南理工大學(xué)，助教
2007.9-2010.8：華南理工大學(xué)，博士研究生
2010.8-2011.9：訪問(wèn)學(xué)者/聯(lián)合培養(yǎng)博士，美國(guó)馬里蘭大學(xué)/USDA
2012.3-2014.12：講師，福州大學(xué)
2015.6-2019.2：副教授，福州大學(xué)
2015.1-2019.2：院實(shí)驗(yàn)教學(xué)和測(cè)試中心主任，福州大學(xué)
2019.2-2025.7：副教授，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
2022.7-至今：佛山大學(xué)分析測(cè)試中心主任
2025.7-至今：教授，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
研究方向
1.谷物蛋白改性分子修飾與構(gòu)效、谷物基預(yù)制食品加工
2.食品冷凍創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)
3.氫食品加工
4.預(yù)制食品復(fù)熱與還原
獲獎(jiǎng)及榮譽(yù)
2025年佛山大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)（排名二）
2022年佛山大學(xué)教學(xué)質(zhì)量金獎(jiǎng)/優(yōu)秀教師獎(jiǎng)
2022年佛山大學(xué)優(yōu)秀研究生指導(dǎo)教師/優(yōu)秀碩士論文指導(dǎo)教師獎(jiǎng)
2020年佛山大學(xué)食品學(xué)院“青年教師教學(xué)競(jìng)賽”二等獎(jiǎng)
2017年福建省教育廳高校杰出青年科研人才獎(jiǎng)
2016年韓雪躍福建省優(yōu)秀碩士論文、福州大學(xué)優(yōu)秀碩士論文獎(jiǎng)
2016年福州大學(xué)杰出青年教師學(xué)術(shù)新人獎(jiǎng)
2016年福州大學(xué)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)
2015年福州大學(xué)“最佳一節(jié)課”優(yōu)秀獎(jiǎng)
教學(xué)工作
本科生課程：《食品添加劑》《食品質(zhì)構(gòu)學(xué)》《功能性食品學(xué)》《人體生理學(xué)概論》
研究生課程：《科技論文與協(xié)作》《現(xiàn)代食品安全危害分析》《食品加工與貯運(yùn)專題》
教學(xué)及科研項(xiàng)目
1.“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題：“智能廚房設(shè)計(jì)與裝備制造及集成示范”的子課題“冷/熱食自動(dòng)售賣(mài)智能終端關(guān)鍵技術(shù)與裝備示范”
2.國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)青年科學(xué)基金項(xiàng)目：有機(jī)酸脫酰胺改性小麥面筋蛋白聚集態(tài)與脫酰胺速率相互關(guān)系及構(gòu)效關(guān)系的研究
3.廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：變構(gòu)效應(yīng)下組織轉(zhuǎn)酰胺修飾小麥醇溶蛋白的致敏調(diào)控機(jī)制
4.福建省自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目：植物蛋白有機(jī)酸脫酰胺分子修飾的聚集態(tài)及構(gòu)效關(guān)系的研究
5.云浮市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新集群團(tuán)隊(duì)專項(xiàng)項(xiàng)目（2025）：高品質(zhì)叉尾鮰開(kāi)背烤魚(yú)魚(yú)體品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)
6.佛山市南海區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園研究院研究項(xiàng)目：氫氣輔助水產(chǎn)預(yù)制食品高品質(zhì)快速冷凍鎖鮮創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)
7.企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同項(xiàng)目：山西晉城小米“太行紅苗老物種（晉美紅苗老物種）”米糠乳組方包的研制和開(kāi)發(fā)
8.企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同項(xiàng)目：淘汰蛋雞藥膳雞湯的研制和開(kāi)發(fā)
9.2024年廣東省“基層科普行動(dòng)計(jì)劃”項(xiàng)目：鄉(xiāng)村振興背景下臘鴨產(chǎn)業(yè)的示范推廣
10.2024年教育部產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育人項(xiàng)目：《食品添加劑》國(guó)際化數(shù)字化教學(xué)體系建設(shè)
11.福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目：薏苡仁非淀粉類(lèi)生物活性物質(zhì)的綜合利用與開(kāi)發(fā)
12.廣東省教育廳項(xiàng)目沖補(bǔ)強(qiáng)重點(diǎn)項(xiàng)目：天然低共熔溶劑促小麥蛋白完全脫酰胺的作用機(jī)理和降敏機(jī)制
13.佛山大學(xué)高層次人才科研啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)：完全脫酰胺改性小麥蛋白的聚集態(tài)變化和免疫改善機(jī)制
14.福建省教育廳（杰出青年科研人才計(jì)劃）：異源蛋白共溶自組織技術(shù)
15.福州市科技計(jì)劃項(xiàng)目：雪柑、橄欖下腳料綜合利用及其紙型食品的研制和開(kāi)發(fā)
16.企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同項(xiàng)目：廣西梧州富硒紫玉淮山-砂糖橘紙形食品生產(chǎn)工藝的開(kāi)發(fā)
17.企業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)合同項(xiàng)目：江西吉安特色水果渣紙型食品的研究
代表性文章
方向一：食品創(chuàng)新冷凍保鮮和加工技術(shù)
1Muhammad Faisal Manzoor*, Murtaza Ali, Lan Liao*, Xin-n Zeng*, Yasser Durrani, Minahil Moazzam. Dielectric barrier discharge plasma processing: impact on thiram fungicide degradation and quality of tomato juice. Journal of Agriculture and Food Research. Accepted. (SCI, IF 6.3, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
2Murtaza Ali, Lan Liao, Xin-an Zeng*, Muhammad Faisal Manzoor, Muhammad Mazahir. Impact of sustainable emerging pulsed electric field processing on textural properties of food products and their mechanisms: An updated review. Accepted. (SCI, IF 6.3, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
3Jinhai Wang, Wei Wang, Lan Liao*, Lufeng Luo, Xuemin Lin, Xinan Zeng*, An Approach Based on Knowledge Distillation for Lightweight Defect Classification of Green Plums Foods, 2024(256),124-142. (SCI, IF 5.8, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
4Yao-Mian Chen#, Xiao-Mei Wu#, Xin-Xin Pang, Jun-Feng Liang, Jia-Ying Li, Lan Liao*, Xin-an Zeng**. Hydrogen-assisted freezing: a novel freezing method to delay the deterioration of frozen dough quality during freezing and freeze-thaw cycles. Food Hydrocolloids 2024（125）107437 (SCI, IF 11.285, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
5Lan Liao#*, Yao-Mian Chen#, Peng-Jin Yang, Murtaza Ali, Xin-Xin Pang, Pan-Rong Zen, Ze-Ling Huang, Xin-An Zeng *. Application of Hydrogen-Assisted Freezing Technology: Promises and Challenges. Trends in Food Science & Technology. 2023(283),111-122. (SCI, IF 15.8, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
6Fen Yan, Xuena Yang, Chang Liu, Shangrong Huang, Lan Liao, Caili Fu*. Extraction optimization of antioxidant polysaccharides from leaves of Gynura bicolor(Roxb. & Willd.) DC, Food Science and Technology (Campinas). 2014，34 (2)，402-407.(SCI IF 0.602, 中科院小類(lèi)3區(qū))
7Rui Han, Yongxuan Ma, Jianbo Xiao, Sandra Pedisi?, Lan Liao, Lijun You*. The possible mechanism of the protective effect of a sulfated polysaccharide from Gracilaria Lemaneiformis against colitis induced by dextran sulfate sodium in mice. ?Food and Chemical Toxicology. Accepted. 2020 (SCI, IF 4.321, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
8Qiuhong Kong, Ruifen Zhang, Lijun You, Yongxuan Ma, Lan Liao, Sandra Pedisic. In vitro fermentation characteristics of polysaccharide from Sargassum fusiforme and its modulation effects on gut microbiota. Food and Chemical Toxicology. In press. 2021(151) (SCI, IF 4.321, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
9Yufeng Gong, Yongxuan Ma, Peter Chi-Keung Cheung , Lijun You, Lan Liao, Sandra Pedisi′, Viktoryia Kulikouskaya. Structural characteristics and anti-inflammatory activity of UV/H2O2-treated algal sulfated polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis. Food and Chemical Toxicology. 2021(152) (SCI, IF 4.321, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
10Anwar Ali,?Matina Kouvari,?Sakhawat Riaz,?Nenad Naumovski,?Lan Liao,?Ahmal Khan,?Waseem Khalid,?Xin-An Zeng,?Muhammad Faisal Manzoor, Potential of Allium sativum in blood pressure control involves signaling pathways: A narrative review. FOOD FRONTRIES 2023;1-15. https://doi.org/10.1002/fft2.289 (SCI, IF 9.9, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
11Asaad R.?Al-Hilphy,?Thamer-K.M.?Al-Behadl,?Atheer A.?Al-Mtury,?Arzaq A.?Abd Al-Razza,?Ayoub S.?Shaish,?Lan?Liao,?Xin-An?Zeng,?Muhammad Faisal?Manzoor, Innovative date syrup processing with ohmic heating technology: Physiochemical characteristics, yield optimization, and sensory attributes https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19583, Heliyon, 2023 (SCI, IF 4.00, 中科院大小類(lèi)4區(qū))
12馬艷玲; 黎銘軒; 王梓祈; 廖蘭; 鄭永權(quán); 劉陽(yáng) ; 環(huán)境脅迫下HOG-MAPK途徑對(duì)真菌毒素形成的調(diào)控機(jī)制, 生物工程學(xué)報(bào), 2022, 38(7): 2433-2446. （EI）
13姚慶博,梁艷彤,吳佳敏,劉欣桐, 廖蘭, 汪浪紅,曾新安,黃燕燕. 食品功能因子靶向運(yùn)送運(yùn)載體系及其在食品中的應(yīng)用進(jìn)展. 中國(guó)食品學(xué)報(bào).2023 （EI）
14羅詩(shī)音 曾新安 廖蘭*. 脈沖電場(chǎng)：一種從加工廢棄物中高效提取活性物質(zhì)的方法，食品工業(yè)科技，2024（EI）
15廖蘭*;林思童;梁駿峰;李雪;陳瑤綿;葉黎;李嘉瀅;曾新安，《藥食同源薏苡仁藥理活性成分的研究進(jìn)展》，食品科學(xué)，2024.（EI）
16陳瑤綿，廖蘭*，林智飛等. 氫氣協(xié)同殼聚糖輔助速凍提升羅非魚(yú)冷凍品質(zhì)的作用研究. 《食品科技》，2025 年 50 卷 08 期.
方向二：蛋白高質(zhì)化改性、物質(zhì)基礎(chǔ)與應(yīng)用
17Xiao-mei Wu#, Wen-min Han, Li-yan Hou, Dan-dan Lin, Jia-ling Shen, Qiu-ya Lin, Si-xia Zheng, Lan Liao*, Xin-an Zeng**. Glutenin-chitosan 3D porous scaffolds with tunable stiffness and systematized microstructure for cultured meat model. International Journal of Biological Macromolecules, 2024(257),117557. (SCI, IF 8.38, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
18Jia-ying Li#, Xue Li#, Yao-mian Chen, Si-tong Lin, Xi-yang Chen, Lan Liao*, Xin-an Zeng**. Improved toughening attributes of coix seed oil high internal phase Pickering emulsion gel via the carrageenan and super-deamidated wheat gluten microparticles interfacial network fotified by the acid-heat induction strategy. International Journal of Biological Macromolecules, 2024(257),117557. (SCI, IF 8.38, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
19Xue Li#, Jia-Ying Li#, Muhammad Faisal Manzoor, Qiu-Ya Lin, Jia-ling Shen, Lan Liao*, Xin-An Zeng*. Natural deep eutectic solvent: A promising eco-friendly food bio-inspired antifreezing. Food Chemistry, 2024(437),111-122. (SCI, IF 8.8, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
20Wenyu Zheng#, Xin-xin Pang#, Ming-Xuan Li, Sui-Lin Qiu, Tu-di Yang, Xin-an Zeng*, Lan Liao*. Molecular transformation and characterizations of super-deamidated wheat gluten by tunable hydrated ternary natural deep eutectic solvent. ACS Sustainable Chemistry & Engineerin.2023.11.19.7500-7514 (Cover paper 封面文章； SCI, IF 10.285, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
21Li Ye#, Wenyu Zheng#, Xue Li, Wenmin Han, Jialing Shen, Qiuya Lin, Liyan Hou, Lan Liao* ，Xinan Zeng *. The Role of Gluten in Food Products and Dietary Restriction: Exploring the Potential for Restoring Immune Tolerance. Foods, 2024(256),124-142. (SCI, IF 5.8, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
22Wenyu Zheng#, Xiao-mei Wu#, Ming-Xuan Li, Sui-Lin Qiu, Tu-di Yang, Shao-yun Wang*, Lan Liao*. Synergistic strongly coupled super-deamidation of wheat gluten by glucose-organic acid natural deep eutectic solvent and the efficaciousness of structure and functionality. Food Hydrocolloids 2022（125）107437 (SCI, IF 11.285, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
23Cao, Shi-lin#; Zheng, Wen-yu#, Chen, Zhan-peng, Zhang, Feng-li, Jiang, Wen-hao, Qiu, Yu-qiong, Gu, Ming, Chen, Zi-shi, Zheng, Tian-yi, Zhang, Hong-kun, Wang, ShaoYun, Lan Liao*. Highly efficient deamidation of wheat gluten by glucose-citric acid based natural deep eutectic solvent: a potential effective reaction media. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2021, 69(11), 3452–3465. (SCI, IF 5.385, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
24Wenyu Zheng#, Zhan-peng Chen#, Pei-Li Lai, Rong Yang, Tu-di Yang, Tong-lin Chen, Shi-lin Cao, Shao-yun Wang*, Lan Liao*. Improved stabilization of coix seed oil in a nanocage-coating framework based on gliadin-carboxymethyl chitosan-Ca2+. Carbohydrate Polymers, 2021(257),117557.(SCI, IF 9.386, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
25Lan Liao*, Xueyue Han, Mou-ming Zhao, Li Ni, Zhi-bin Liu, Wen Zhang. Gluten-starch interactions in wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Food Chemistry, 2019(283),111-122. (SCI, IF 8.385, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
26Lan Liao*, Xueyue Han, Mou-ming Zhao, Li Ni, Zhi-bin Liu, Wen Zhang. Comparative characterization among deamidation behavior of carboxylic acid deamidated wheat gluten by altering processing conditions. Food Chemistry, 2016(210),520-529. (SCI, IF 4.529, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
27Lan Liao*, Xueyue Han, Mou-ming Zhao, Li Ni, Zhi-bin Liu, Wen Zhang. Effect of native aggregation state of soluble wheat gluten on deamidation behavior in a carboxylic acidheat water solution. Journal of Cereal Science 2016 (72), 1-9.(SCI, IF2.402 , 中科院小類(lèi)2區(qū))
28Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao*. Functional, conformational and topographical changes of carboxylic acid deamidated wheat gluten upon freeze- and spy-drying: a comparative study. Food Technology and Biotechnology (LWT). 2013,1, 1865–1873 (SCI, IF4.711, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
29Lan Liao, Qin Wang, Mou-ming Zhao*. Raman spectra and free amino acid analysis on the susceptibility of acid-deamidated wheat gluten to in vitro enzymatic hydrolysis. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2013,92, 1865–1873 (SCI, IF2.463, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
30Lan Liao, Yangchao Luo, Boce Zhang, Mouming Zhao, Qin Wang*. Preparation, characterization, and evaluation of fish oil loaded microparticles by succinic acid deamidated wheat gluten. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012,92, 305-314 (SCI, IF4.902, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
31 Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao*, Lan-lan Chen. Aggregation behavior of wheat gluten during carboxylic acid deamidation upon hydrothermal treatment. Journal of Cereal Sciences. 2011.1 129-136 (SCI, IF2.602, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
32 Lan Liao, Tong-Xun Liu, Mou-Ming Zhao*, Chun Cui, Bo-En Yuan, Sheng Tang, Fei Yang. Functional, nutritional and conformational properties of wheat gluten deamidated with succinic acid and citric acid. Food Chemistry. 2010; 123, 1123-1130 (SCI, IF 6.452, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
33 Lan Liao, Chao-ying Qiu, Mouming Zhao*, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui. Susceptibility of wheat gluten to enzymatic hydrolysis following deamidation with acetic acid and sensory characteristics of the resultant hydrolysate. Journal of Cereal Science. 2010,52,395-403 (SCI, IF2.602, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
34 Lan Liao, Mouming Zhao*, Jiaoyan Ren, Haifeng Zhao, Chun Cui, Xiao Hu Effect of acetic acid deamidation-induced modification in functional and nutritional properties and conformation of wheat gluten. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010, 90, 409-417(SCI, IF2.602, 中科院大小類(lèi)2區(qū))
35Lan Liao, Mouming Zhao*, Haifeng Zhao, Jiaoyan Ren, Chun Cui, Xiao Hu. Effect of succinic acid deamidation-induced modification on wheat gluten. Frontier of Chemistry Engineering in China. 2009,4, 386-392 (EI)
36Zhibin Liu,?Zhichao Chen,?Hongwen Guo,?Dongping He,?Huiru Zhao,?Zhiyao Wang,?Wen Zhang,?Lan Liao,?Chen Zhang, Li Ni*. The modulatory effect of infusions of green tea, oolong tea, and black tea on gut microbiota in high-fat-induced obese mice. Food & Function.2016 7, 4869-4879. (SCI, IF4.427, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
37Xianli Gao*, Tuo Feng; Ermeng Liu, Pei Shan, Zhankai Zhang, Lan Liao, Haile Ma. Ougan juice debittering using ultrasound-aided enzymatic hydrolysis: Impacts on aroma and taste.?Food Chemistry Accepted. 2020 (SCI, IF 6.385, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
38Ermeng Liu, Junke Zhang, Lixin Yang, Qingrong Huang, Sui Chen, Haile Ma, Chi-Tang Ho, Lan Liao,?Xianli Gao*. Accelerating aroma maturation of raw soy sauce using low intensity sonication. Food Chemistry, in press. (SCI, IF 6.385, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
39Xu, Defeng*, Wang Weiqiong,?Liao Jianmeng, Liao Lan, Li Caihong, Zhao Mouming. Walnut proteins hydrolysates, rich with peptide fragments of WSREEQEREE and ADIYTEEAGR, ameliorate UV-induced photoaging through inhibition of NF-κB/MMP-1 signaling pathway in female rats. Food & Function.? in press. (SCI, IF 4.385, 中科院大小類(lèi)1區(qū))
40廖蘭*，謝贈(zèng)林，倪莉. 小麥面筋蛋白肽促酸奶發(fā)酵特性的研究. 中國(guó)食品學(xué)報(bào)。2017（8）126-131 .(EI)
41廖蘭*，陳林萍，倪莉. 基于主成分分析和聚類(lèi)分析對(duì)改性小麥蛋白的結(jié)構(gòu)和功能特性研究. 中國(guó)食品學(xué)報(bào).2018(18), 263-271(EI)
42廖蘭*，林維杰，李章發(fā)，陳林萍，倪莉. 小麥面筋蛋白在脫酰胺改性過(guò)程中蛋白分子聚集態(tài)的研究. 中國(guó)食品學(xué)報(bào).2018(18), 68-75,(EI)
43廖蘭*，張風(fēng)麗，李章發(fā)，陳林萍，倪莉. 小麥α-醇溶蛋白體外克隆表達(dá)及脫酰胺改性對(duì)面條機(jī)械特性影響. 食品科學(xué). 2018(39), 8-13. (EI)
44廖蘭*,文曉艷，陳林萍，張風(fēng)麗，林維杰，楊彥紅，陳雪芹，張連岳，倪莉. 植物乳桿菌B02012對(duì)酸面團(tuán)小麥蛋白結(jié)構(gòu)和免疫特性的影響. 食品科學(xué)2019(40), 22-29.(EI)
45李章發(fā)，廖蘭*，曾濤，陳淑貞. 響應(yīng)面優(yōu)化臍橙渣紙型食品成膜工藝的研究。中國(guó)食品學(xué)報(bào).2014 (12), 80-85.(EI).
46廖蘭*，韓雪躍，李章發(fā)，趙謀明.有機(jī)酸脫酰胺對(duì)小麥面筋蛋白高特異性的研究。現(xiàn)代食品科技，2015(1)，21-25,42.(EI)
47廖蘭*，韓雪躍，李章發(fā)，趙謀明.小麥面筋蛋白聚集態(tài)對(duì)其脫酰胺程度的影響。現(xiàn)代食品科技2015(10)，80-86.（EI）.
48廖蘭, 趙謀明*,王芹, 任嬌艷, 趙海鋒, 崔春. 檸檬酸對(duì)小麥面筋蛋白脫酰胺作用的研究.江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）. 2011, 32(1): 16-22 (EI)
49祝貝貝，吳佳，魏璇，洪晶，廖蘭*，汪少蕓*. 基于光催化的TiO2-大豆分離蛋白包裝膜的制備與表征，中國(guó)食品學(xué)報(bào)，2013，13(3)，35-41. (EI)
50廖蘭*，趙謀明，汪少蕓.脫酰胺改性對(duì)食品蛋白和肽的研究。食品科學(xué)，2013.34.340-346.(EI)
51廖蘭*，汪少蕓. 國(guó)際《食品添加劑》課程教學(xué)特色的研究，福建輕紡，2014,7,24-30.
52周非白, 廖蘭*, 趙謀明*. 超聲處理對(duì)脫酰胺改性后的小麥面筋蛋白功能特性的影響. 食品科學(xué). 2011.1.56-61(EI)
53鄭文宇，林維杰，楊容，楊土娣，李靜， 廖蘭*,. 響應(yīng)面法優(yōu)化低溫水提薏苡仁糖蛋白的制備及理化特性的研究.福建輕紡，2020,11, 5-13.
54廖蘭,趙謀明*,崔春. 肽與氨基酸對(duì)食品滋味貢獻(xiàn)的研究進(jìn)展.食品發(fā)酵與工業(yè).2009,12.
55仇超穎,??廖蘭,??崔春,??趙謀明*. 琥珀酸脫酰胺對(duì)小麥面筋蛋白酶解特性的影響.食品工業(yè)科技. 2010.8.
56關(guān)熔，廖蘭*，曾慶孝. 熱風(fēng)微波干燥龍眼肉工藝的優(yōu)化. 食品發(fā)酵與工業(yè). 2008.9.45-50.
57廖蘭,?芮漢明*. 基于油脂的工程化食品蛋黃醬的研究與開(kāi)發(fā). 食品工業(yè)科技. 2007.5.47-51.
58廖蘭,?芮漢明*. 影響變性淀粉軟糖生產(chǎn)的研究. 食品工業(yè)科技. 2007.4. 69-73.
59廖蘭,?芮漢明*. 微波輔助蛋白質(zhì)酶解機(jī)理的幾種學(xué)說(shuō).廣西輕工業(yè). 2007.9. 89-93.
60廖蘭*,楊土娣, 陳展鵬等.多元統(tǒng)計(jì)法高效篩選薏苡仁蛋白抗氧化提升肽方法構(gòu)建[J].福建輕紡,2022(01):2-9.
61廖蘭*,楊土娣, 張烘琨等丙酮醛改性對(duì)小麥醇溶蛋白功能特性及結(jié)構(gòu)的影響[J].食品研究與開(kāi)發(fā). 2022 .
其他成果
專利：
方向一：蛋白高質(zhì)化改性、物質(zhì)基礎(chǔ)與應(yīng)用
1.廖蘭，劉衛(wèi)平，黎清金，趙謀明，汪少蕓，劉燕蘭，一種提高水果渣紙型食品揭膜性能的方法（ZL 201310152666.4）日期2014年4月28日
2.廖蘭，李章發(fā)，韓雪躍，李華強(qiáng)。一種小麥面筋蛋白的改性方法及在酸奶制品中的應(yīng)用（ZL 20140488967.9）2017年4月23日
3.趙謀明, 廖蘭,趙海峰,任嬌艷,崔春.一種有機(jī)酸脫酰胺改性小麥面筋蛋白的方法（ZL 200910036934.X）2009年4月23日
4.廖蘭，楊彥紅、文曉艷、張風(fēng)麗、林維杰、倪莉《一種抗菌性水果渣紙型食用包裝膜》，授權(quán)號(hào)：ZL201810207517.6, 2020年3月10日
5.廖蘭，鄭文宇，楊彥紅，周蘇斌《一種薏苡仁油納米復(fù)合顆粒的制備方法》（授權(quán)專利號(hào)為：ZL2022012802438010）2022年02月27日
6.廖蘭，吳曉梅，龐鑫鑫，黃玥彤，沈佳玲，林秋雅，潘榮增，曾新安《一種多糖型三元天然低共熔溶劑促高乳化性蛋白的制備方法》(專利申請(qǐng)?zhí)?02310211241.X) 2023 年03 月07 日
7.廖蘭，林維杰，楊土娣，陳進(jìn)偉《一種薏苡仁糖蛋白的提取方法》（專利申請(qǐng)?zhí)枺?02010119963.9）2020年08月2日
8.廖蘭，楊容，文曉燕，王若瀾《一種低敏冷凍面團(tuán)及其制作方法》（專利申請(qǐng)?zhí)枺?02010205600.7）2020年03月23日
9.廖蘭，陳林萍，李華強(qiáng)，倪莉，張?chǎng)瑒⒅颈蟆兑环N基于小麥面筋蛋白的素肉丸子及其制作方法》（專利申請(qǐng)?zhí)枺?01510589055.5）2015年9月17日
10.廖蘭，張風(fēng)麗、楊彥紅、文曉艷、林維杰、倪莉《一種有機(jī)酸型天然低共熔溶劑促脫酰胺改性小麥蛋白的方法》，授權(quán)專利號(hào)為：ZL2018103758495, 2018年4月25日.
11.廖蘭，張風(fēng)麗、楊彥紅、文曉艷、薛曉康、黎維、林維杰、倪莉《一種促小麥蛋白高效脫酰胺降敏的方法》，授權(quán)專利號(hào)為：ZL201910055374.6, 2019年01月21日.
12.廖蘭，何暢、林維杰、楊彥紅、薛曉康、陳雪芹、倪莉《一種可低溫冷藏土豆糕的制作方法》，專利號(hào)為：201810720132X, 2018年7月3日.
13.汪少蕓，陳秋妹，郭淋凱，林月萍，廖蘭，饒平凡 一種利用魔芋粉為齋藤的能量緩釋營(yíng)養(yǎng)果凍及制備（ZL 2012100324070.3）2012年2月14日。
14.汪少蕓，邵彪，林彬彬，方衛(wèi)東，趙立娜，廖蘭，洪晶. 一種利用酶協(xié)同水解微藻蛋白制備金屬螯合肽的方法。（ZL201410078643.8）2014年3月6日。
15.汪少蕓，吳金鴻，蔡茜茜，方衛(wèi)東，趙立娜，洪晶，廖蘭. 一種抗氧化多肽?。（專利ZL 201410079022.1）2014年3月6日.
方向二：食品創(chuàng)新冷凍保鮮和加工技術(shù)
16.廖蘭，龐鑫鑫，吳曉梅，陳聞婧，鄭汶汶，林秋雅，潘榮增，曾新安《一種調(diào)節(jié)可凍結(jié)水含量的抗凍小麥蛋白制備方法及其應(yīng)用》(專利申請(qǐng)?zhí)?02310381297.X) 2023 年04 月11日
17.廖蘭,陳瑤綿,楊謹(jǐn)鵬,曾新安,李嘉瀅,林思童， 一種延緩切片果蔬褐變的輔助冷凍保鮮方法（專利申請(qǐng)?zhí)?02410898954.2) 2024 年07 月25日
18.廖蘭,陳瑤綿,曾新安,陳鈺琳,李嘉瀅，一種改善傳統(tǒng)冷凍和提高冷凍魚(yú)片品質(zhì)的方法（專利申請(qǐng)?zhí)?02410486060.2) 2024 年04 月22日
19.廖蘭,李嘉瀅,楊謹(jǐn)鵬,曾新安,陳瑤綿,林思童，一種具有氣體發(fā)生器的冷柜（專利申請(qǐng)?zhí)?02411055884.0) 2024 年08月2日
20.廖蘭,李嘉瀅,陳瑤綿,曾新安,梁駿峰,林思童，一種減少魚(yú)肉制品凍藏期間水分狀態(tài)變化的輔助冷凍方法（專利申請(qǐng)?zhí)?02411055884.0) 2024 年03 月22日
21.廖蘭,林思童,陳瑤綿,曾新安,王珺,楊謹(jǐn)鵬，一種保護(hù)速凍面食制品質(zhì)構(gòu)特性的方法（專利申請(qǐng)?zhí)?02410367721.X) 2024 年03 月28日
22.廖蘭,林思童,陳瑤綿,曾新安,黃銀麗,林丹丹,李嘉瀅，一種用于深海生鮮的氣調(diào)保鮮冷庫(kù)（專利申請(qǐng)?zhí)?02411144717.3) 2024 年08 月20日
23.廖蘭、龐鑫鑫、曾新安、龐鑫鑫 一種提高相變階段冷凍速率的氫氣輔助速凍方法（授權(quán)號(hào)：ZL2024053000340840）2024年4月30日
方向三：食品智能加工和復(fù)熱技術(shù)
24.歐陽(yáng)永中、曾新安、廖蘭、汪浪紅、曹詩(shī)林《一種融合多種進(jìn)樣方式的廣陳皮陳化年份快速鑒別方法》，授權(quán)專利號(hào)為：ZL202210514820.7, 2022年2月13日.
25.歐陽(yáng)永中、陳春、廖蘭 .一種快速識(shí)別廣陳皮核心產(chǎn)區(qū)的方法（專利申請(qǐng)?zhí)枺?023103424298）2023年4月3日
26.王金海、張宗印、廖蘭 、曾新安， 一種基于聯(lián)邦學(xué)習(xí)的輕量級(jí)青梅等級(jí)分選模型訓(xùn)練方法及裝置.（專利申請(qǐng)?zhí)枺?023103424298）2023年4月3日
27.章瀚文、廖蘭、陳海初、何杰榮、呂泳彬、李曉娜，一種具有自潔功能的雙頻多熱源微波爐及控制系統(tǒng)及方法（專利申請(qǐng)?zhí)枺?02510555800.8）2024年4月29日
28.廖蘭,葉黎,黃祺森,章瀚文,童俊,陳海初，一種集成灶內(nèi)膽的在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)及方法，（專利申請(qǐng)?zhí)枺?02411546511.3）2024年11月01日
著作：
1．趙謀明、廖蘭等，《食物蛋白酶深加工基礎(chǔ)理論與技術(shù)》（國(guó)家十三五重點(diǎn)立項(xiàng)圖書(shū)），化學(xué)工業(yè)出版社，2017年
2．羅安維、廖蘭等，《新飲料工藝學(xué)》，（輕工業(yè)部部十三五立項(xiàng)計(jì)劃系列、國(guó)家高等學(xué)校規(guī)劃教材），鄭州大學(xué)出版社，2020年
3．駱少明、曾新安、廖蘭、曾巧輝、曹詩(shī)林, 《萬(wàn)億預(yù)制菜：廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)理論體系與實(shí)踐》，南方日?qǐng)?bào)出版社，2023年
