陳博儒
學歷學位：博士
政治面貌：中共黨員
導師類別：/
電子郵箱 brchen@fosu.edu.cn
學習與工作經歷
2011.09-2015.06：華中農業(yè)大學，工學學士；
2015.09-2018.06：華南理工大學，工學碩士；
2018.09-2022.12：華南理工大學，工學博士；
2023.01-至今：佛山大學（2024年9月擔任學院食工系教學副主任）
研究方向
健康食品功能評價與產品創(chuàng)制，淀粉基食品營養(yǎng)調控、綠色果蔬保鮮與加工、預制食品風味化學。
獲獎及榮譽
1.華南理工大學校長獎學金
2.佛山大學食品科學與工程學院第七屆創(chuàng)業(yè)大賽銅獎
教學工作
講授本科生課程《功能性食品學》《食品物性學》《人體生理與健康》；研究生課程《食品生物大分子材料》《食品加工與儲運》。
教學及科研項目
1.廣東省中央引導地方科技發(fā)展資金項目（農業(yè)農村科技領域），新疆林果貯運鎖鮮及加工關鍵技術示范應用及推廣，資助金額：50萬元，起止年月：2024年05月至2027年04月，在研，主持
2.教育部產學合作協(xié)同育人項目，《食品原料學》課程教學改革探索，資助金額：5萬元，起止年月：2024年04月至2025年05月，在研，主持
3.佛山科學技術學院高層次人才科研啟動經費項目，2023.05-2026.05, 30萬元，在研，主持
4.國家自然科學基金面上項目，脈沖電場殺滅葡萄酒釀造中紋膜醋酸桿菌機理研究，資助金額：58萬，起止年月：2022年1月至2025年12月，在研，參與
5.十四五國家重點研究計劃項目，智能廚房集成設計與裝備制造及集成示范，資助金額：2000萬，起止年月：2024年1月至2027年12月，在研，參與
代表性文章
1.Bo-Ru Chen; Yun Xiao; Murtaza Ali; Fei-Yue Xu; Jian Li; Rui Wang; Xin-An Zeng; Yong-Xin Teng. Improving resistant starch content of cassava starch by pulsed electric field-assisted esterification[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024: 133272.(中科院1區(qū)，IF=7.7)
2.Bo-Ru Chen, Roobab, GM Madni, G Abdi, XA Zeng, RM Aadil. A review of emerging applications of ultrasonication in Comparison with non-ionizing technologies for meat decontamination. Ultrasonics Sonochemistry, 2024: 106962 (中科院1區(qū)，IF=7.9)
3.Bo-Ru Chen; Yong-Xin Teng; Lang-Hong Wang; Fei-Yue Xu; Ying Li; Qing-Hui Wen; Rui Wang;Jian Li; Zhen Wang; Xin-An Zeng. Pulsed electric field-assisted esterification improves the freeze-thaw stability of corn starch gel by changing its molecular structure, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 231: 123085 (中科院1區(qū)，IF=7.7)
4.Bo-Ru Chen; Zhi-Ming Wang; Jia-Wei Lin; Qing-Hui Wen; Fei-Yue Xu; Jian Li; Rui Wang; Xin-An Zeng. Improving emulsification performance of waxy maize starch by esterification combined with pulsed electric field, Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107655 (中科院1區(qū)，IF=11.3)
5.Bo-Ru Chen; Qing-Hui Wen; Xin-An Zeng; Rahaman Abdul; Ume Roobab; Fei-Yue Xu. Pulsed electric field assisted modification of octenyl succinylated potato starch and its influence on pasting properties, Carbohydrate Polymers, 2021, 254: 117294 (中科院1區(qū)，IF=10.2)
6.Roobab U, Bo-Ru Chen, Madni G M, ZG Tong, XA Zeng, G Abdi, S Hussain, RM Aadil. Evaluation of ultrasound and pulsed electric field combinations on the cooking Losses, texture Profile, and Taste-Related amino acids of chicken breast meat[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 107: 106919 (中科院1區(qū)，IF=7.9)
7.Yan-yan Huang; Fang Huang;?Jing-yi Huang;?Yan Liu;?Meng-na Li;?Qing-bo Yao; Xin-an Zeng; Bo-Ru Chen*. Repercussions of Lactiplantibacillus plantarum HYY‐DB9 and Levilactobacillus brevis GIM 1.773 on the degradation of nitrite, volatile compounds, and sensory assessment of traditional Chinese paocai. International Journal of Food Science & Technology, 2024.
8.Zhen Wang; Wenjun Hao; Jinwang Wei; Mingquan Huang; Xinan Zeng; Ying Wang; Jihong Wu; Boru Chen. Unveiling innovation in aroma attribute evaluation of Niulanshan Baijiu: An advanced exploration of two different processing methods via food sensory omics and penalty analysis. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100852. (中科院1區(qū)，IF=6.4)
9.Ying Li; Jin-Hua Wang, Yu Han, Fu-Hao Yue, Xin-An Zeng, Bo-Ru Chen, Man-Qin Zeng, Meng-Wai Woo, Zhong Han. The effects of pulsed electric fields treatment on the structure and physicochemical properties of dialdehyde starch. Food Chemistry, 2023, 408: 135231. (中科院1區(qū)，IF=8.2)
10.Guang-yuan Jin; Qing-yu Zheng; Wenkai Feng; Peng-cheng Zou; Chunfang Song; Zhen-feng Li; Fei-hu Song; Jing Li; Bo-Ru Chen. Multi-physical field analysis based on a multi-material mode stirrer and interlayer for microwave processing fluid. International Journal of Heat and Mass Transfer, 2024, 234: 126116. (中科院2區(qū)，IF=5)
其他成果
一、教研論文
陳博儒,賴淑琴,葉婷婷,等.基于學習通平臺的混合式教學設計與探索——以“食品安全與倫理”課程為例[J].科技風,2024,(09):68-71.
二、國際專利
Xinan Zeng; Boru Chen; Jinlin Cai; Zhong Han ; EMULSION GEL EMBEDDING FAT-SOLUBLE VITAMIN ANDPULSED ELECTRIC FIELD BASED PRODUCTION METHOD THEREFOR, 2020-10-22, 美國, PCT/CN2020/12261
三、參編著作
2019年，參編《脈沖電場食品非熱加工技術》，科學出版社
