2025-04-28
食品與營養(yǎng)
（排名不分先后）
曾新安
博士，佛山大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任、副校長，二級教授，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院博士生導(dǎo)師，國家級領(lǐng)軍人才、國務(wù)院特殊津貼專家，任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會非熱分會副主任委員、廣東省食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會主任委員、廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任委員。從事食品智能制造、食品非熱加工、食品營養(yǎng)與健康等方面研究，在脈沖電場非熱提取與食品組分的活性保護(hù)技術(shù)等方面形成顯著特色。主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目及課題各1項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（區(qū)域聯(lián)合）1項(xiàng)、面上項(xiàng)目4項(xiàng)、廣東省十三五重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目及省部級項(xiàng)目30多項(xiàng)，企業(yè)委托項(xiàng)目30多項(xiàng)， 任“J Food Process Preserv”副主編，“Int J Food Sci Tech”等期刊編委，發(fā)表SCI論文300多篇，他引10000多次，H-index 60， 成果被《New Scientist》、《Nature China》等亮點(diǎn)報道，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）南南合作技術(shù)會議特邀報告。出版著作《脈沖電場食品非熱加工技術(shù)》和《脈沖電場非熱滅菌技術(shù)》，參編著作3部。申請國際專利PCT 5件，授權(quán)3件；申請國內(nèi)發(fā)明專利80多件，授權(quán)50多件。獲中國專利優(yōu)秀獎2項(xiàng)、省級科技一等獎5項(xiàng)，廣東省專利金獎2項(xiàng)，廣東省教學(xué)成果一等獎和二等獎各1項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生獲“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽全國金獎和銀獎各1項(xiàng)。
黃桂東
博士，博士后（兩站），研究員，博士生導(dǎo)師，廣東省普通高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)人，佛山大學(xué)嶺南菁英A崗學(xué)者，食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長（主持工作）。廣東省傳統(tǒng)發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心、佛山市釀造工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人。廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系農(nóng)業(yè)微生物創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)副首席，廣東省食品學(xué)會青年工作委員會委員，廣東省調(diào)味品專家委員會專家委員。國家自然科學(xué)基金、廣東省、浙江省杰出青年基金、重點(diǎn)基金、省基金、省級項(xiàng)目函評專家，廣東省科技廳、農(nóng)業(yè)廳會評專家。長期從事傳統(tǒng)發(fā)酵食品基礎(chǔ)理論及工程化應(yīng)用、益生菌種資源挖掘與應(yīng)用研究。近年來，主持包括：國家自然科學(xué)基金（3項(xiàng)）、省自然科學(xué)基金重點(diǎn)、面上、青年項(xiàng)目、省科技廳平臺項(xiàng)目、教育廳重點(diǎn)專項(xiàng)等國家、省市廳、企業(yè)委托等科研項(xiàng)目31項(xiàng)；主持獲得廣東省科技進(jìn)步二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)一等獎等省部級獎勵6項(xiàng)；在國內(nèi)外著名學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文108篇，授權(quán)國家專利41件；作為副主編或參編撰寫了4部著作與教材。
鐘先鋒
博士，教授，博士生導(dǎo)師，廣東省高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人；中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新獎（個人）、廣東省勞動模范、廣東青年五四獎?wù)绿崦劔@得者、佛山市創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、佛山大學(xué)嶺南菁英A崗學(xué)者。農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院院長，廣東省食品流通安全控制工程技術(shù)研究中心、佛山市農(nóng)業(yè)生物制造工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人。長期從事益生菌與益生元互作、發(fā)酵食品微生物菌種資源挖掘及應(yīng)用等研究。主持獲得廣東省科技進(jìn)步二等獎2項(xiàng)，中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)一等獎3項(xiàng)。先后主持和參與了國家科技攻關(guān)計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金-面上項(xiàng)目、青年基金、省基金重點(diǎn)項(xiàng)目、面上項(xiàng)目、教育廳重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)、企業(yè)委托項(xiàng)目等30余項(xiàng)科研項(xiàng)目；參加編寫了教材專著5部；授權(quán)國家專利42件；發(fā)表學(xué)術(shù)論文95篇。廣東省科技項(xiàng)目同行評議及會評專家，佛山大學(xué)校報（自然科學(xué)版）編委。
汪浪紅
副教授，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長，美國俄亥俄州立大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)博士， 2023年高水平廣東省農(nóng)業(yè)科技示范市建設(shè)資金市院合作項(xiàng)目-預(yù)制食品加工與安全團(tuán)隊(duì)首席專家。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)，食品非熱加工技術(shù)如高壓脈沖電場和等離子滅菌技術(shù)的運(yùn)用研究、預(yù)制食品的工藝研發(fā)與微生物控制技術(shù)。主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、陜西省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)聯(lián)合基金項(xiàng)目（青年基金項(xiàng)目）、佛山大學(xué)高層次人才啟動項(xiàng)目等8項(xiàng)；作為骨干人員承擔(dān)“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（區(qū)域聯(lián)合）、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等10余項(xiàng)。以第一或通訊作者發(fā)表 SCI 收錄論文 20余 篇。 擔(dān)任《現(xiàn)代食品科技》、《Food chemistry》、《Innovative Food Science & Emerging Technologies》、《Food Control》、《International Journal of Biological Macromolecules》等近10本學(xué)術(shù)期刊審稿專家。
溫海祥
博士，副教授，碩導(dǎo)，廣東省微生物學(xué)會理事，廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會專家委員會委員，佛山大學(xué)“卓越教學(xué)成就獎”獲得者，獲得佛山大學(xué)課堂教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀獎35次。主要研究領(lǐng)域?yàn)槭称钒l(fā)酵與釀造、釀酒設(shè)備設(shè)計(jì)與開發(fā)、食用菌加工。主持、參與國家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金項(xiàng)目10余項(xiàng)。參與完成廣東省科技進(jìn)步二等獎、全國商業(yè)科技進(jìn)步獎一等獎、佛山市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎、東莞市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎等5項(xiàng)。在國內(nèi)外著名學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。授權(quán)國家專利15件，專利釀酒設(shè)備克服了米酒生產(chǎn)中易燒糊的短板，徹底解決蒸餾過程中的燒糊問題，可大幅度提高產(chǎn)量，增加生產(chǎn)效益，應(yīng)用于梅縣客鄉(xiāng)釀酒有限公司、廣州市增城曲水流杯米酒加工廠、湖南省衡陽市珠暉酒廠等70多家米酒生產(chǎn)企業(yè)中。
曾榮
博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，畢業(yè)于南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，現(xiàn)任教務(wù)部副部長。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工，主要從事植物成分分離鑒定及抑菌、抗氧化、護(hù)肝等機(jī)理研究。主持過1項(xiàng)廣東省自然科學(xué)基金，1項(xiàng)廣東省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目，1門廣東省課程思政示范課程，參與國家自然科學(xué)基金、科技部重點(diǎn)支撐計(jì)劃等項(xiàng)目在內(nèi)的20余項(xiàng)科研項(xiàng)目，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇。獲得“課堂教學(xué)十佳教師”、“研究生十佳師徒”、“卓越教學(xué)成就獎”等榮譽(yù)。
廖蘭
博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，佛山大學(xué)分析測試中心主任，中國檢驗(yàn)檢測協(xié)會副會長。主持項(xiàng)目包含國家重點(diǎn)研發(fā)子課題、國家自然科學(xué)基金等省部市校級項(xiàng)目以及橫向開發(fā)項(xiàng)目19項(xiàng)，主持中農(nóng)協(xié)科技小院1項(xiàng)、省級教改項(xiàng)目1項(xiàng)。2016年獲福州大學(xué)杰出學(xué)術(shù)新人青年教師，2016年指導(dǎo)的碩士生獲福建省優(yōu)秀碩士論文獎。2017年入選福建省教育廳高校杰出青年科研人才計(jì)劃。目前已在包括Trends in Food Science & Technolog、Carbohydrate polymer、Food Hydrocolloids、ACS Sustainable Chemistry & Engineering （封面文章）、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Colloids and Surfaces B:Biointerfaces、LWT、Journal of Cereal Sciences、JSFC等雜志上發(fā)表論文60余篇，其中SCI/EI收錄50篇（中科院2區(qū)以上33篇,其中一區(qū)25篇）。累計(jì)總影響因子超250，引用次數(shù)超過400次，SCI單篇最高引用次數(shù)超過200次。申請專利25項(xiàng)，獲授權(quán)專利13項(xiàng)。參與編輯“十三五”國家重點(diǎn)圖書《食物蛋白酶解理論與技術(shù)》、輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材《飲料工藝學(xué)》。2016年獲福州大學(xué)杰出學(xué)術(shù)新人青年教師，2016年指導(dǎo)的碩士生獲福建省優(yōu)秀碩士論文獎。2017年入選福建省教育廳高校杰出青年科研人才計(jì)劃。并長期擔(dān)任 LWT、Food Hydrocolloids、Carbohydrate polymer、Food Chemistry、Food Research International雜志特邀審稿人。承擔(dān)國家自然科學(xué)基金同行評議專家、廣東省、江蘇省、福建省科技廳同行評議專家、福建省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)專家?guī)鞂＜摇⒏＝ㄊ∈称钒踩u估庫專家、福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家等社會兼職。
蕭洪東
副教授，碩士生導(dǎo)師，主要研究領(lǐng)域：食品營養(yǎng)分析及重金屬分析檢測。2017年主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目《設(shè)施農(nóng)業(yè)氮磷污染負(fù)荷削減技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)》子課題 ，2014年主持國家級星火計(jì)劃《環(huán)保型草坪草抗寒劑的研發(fā)與應(yīng)用》，2011年主持廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳《菜用豌豆耐鋁的引種與選育》、2006年佛山市產(chǎn)學(xué)研專項(xiàng)基金項(xiàng)目《紅花銀樺快速繁育與綜合評價應(yīng)用》各一項(xiàng)。主要參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目4項(xiàng)、教育部科學(xué)技術(shù)重點(diǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)、廣東省自然科學(xué)基金等各類課題15項(xiàng)。主要參與完成的代表性項(xiàng)目有國家自然科學(xué)基金“硼與果膠RGII交聯(lián)對鋁在根邊緣細(xì)胞行為的調(diào)控”，“豌豆根邊緣細(xì)胞壁和粘膠層特性研究–硼減輕鋁毒的機(jī)理”，“硼減輕鋁毒的可能機(jī)理：豌豆根邊緣細(xì)胞的研究”，“巖溶地區(qū)石生藍(lán)藻生理機(jī)能與生物巖溶強(qiáng)度關(guān)系的研究”，廣東省農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目“無核黃皮優(yōu)質(zhì)高效安全生產(chǎn)減肥控水模式研究與示范”，廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目《郁南無核黃皮規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用》。佛山市科技發(fā)展專項(xiàng)基金“納米結(jié)構(gòu)制劑的研究及其在草坪養(yǎng)護(hù)中的應(yīng)用研究”等項(xiàng)目。以第一作者發(fā)表論文20余篇，其中核心期刊10余篇；參與課題獲得國家發(fā)明專利3項(xiàng)，實(shí)用新型專利1項(xiàng)，佛山市科技進(jìn)步獎三等獎2項(xiàng)。
朱峰（環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院）
教授，碩士生導(dǎo)師，2003年博士畢業(yè)于中山大學(xué)。2006年入選廣東省高等學(xué)校“千百十工程”第四批千層次人才培養(yǎng)對象。2008年至2009年在澳大利亞皇家墨爾本理工大學(xué)（RMIT University）訪問學(xué)習(xí)。主要從事活性天然產(chǎn)物與功能食品和食品添加劑的研究與開發(fā)。主持佛山市活性天然產(chǎn)物與功能化學(xué)品工程技術(shù)研究中心的建設(shè)，主持完成省市科技項(xiàng)目10多項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近100篇，申請發(fā)明專利10多件。作為第一指導(dǎo)老師指導(dǎo)學(xué)生獲廣東省大學(xué)生科技創(chuàng)新培育專項(xiàng)資金攀登計(jì)劃專項(xiàng)2項(xiàng)、國家級/省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目10項(xiàng)。參與編寫專著《海洋微生物及其代謝產(chǎn)物》1部。曾獲海南省科學(xué)技術(shù)獎特等獎、廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎三等獎和南粵科技創(chuàng)新優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎各1項(xiàng)。廣東省和江西省科技咨詢專家?guī)鞂＜摇?
陳忻（環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院）
博士，教授，研究生導(dǎo)師，專注于海洋生物資源高值化利用、殼聚糖資源化生產(chǎn)技術(shù)及其衍生物應(yīng)用等領(lǐng)域的研究：近幾年主持了廣東省中國科學(xué)院全面戰(zhàn)略合作計(jì)劃項(xiàng)目等省級項(xiàng)目3項(xiàng)、廣東省海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展專項(xiàng)資金、佛山市科技發(fā)展專項(xiàng)基金等市廳級項(xiàng)目4項(xiàng)，作為核心成員及技術(shù)負(fù)責(zé)人參加“十一五”國家科技支撐項(xiàng)目、粵港澳招標(biāo)項(xiàng)目、廣東省重大科技計(jì)劃項(xiàng)目等10余項(xiàng)。申請發(fā)明專利15項(xiàng)，8項(xiàng)獲授權(quán)；研究成果獲2011年廣東省科學(xué)技術(shù)獎一等獎1項(xiàng)、2021年廣東省科學(xué)技術(shù)獎二等獎1項(xiàng)、2017年省專利金獎和國家專利優(yōu)秀獎各1項(xiàng)。
吳富旺
博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，廣東省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)專家?guī)鞂＜摇V東省植物學(xué)會理事。博士畢業(yè)于中國科學(xué)院大學(xué)，曾在中國科學(xué)院華南植物園從事博士后工作，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏、果蔬采后生理生化和分子生物學(xué)的研究工作，重點(diǎn)研究香蕉、龍眼、甜玉米、菜心等果蔬在采后貯藏及成熟衰老過程中的氧化還原調(diào)節(jié)和轉(zhuǎn)錄調(diào)控機(jī)制。近5年來，先后主持和參與國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃和博士后科學(xué)基金等多項(xiàng)基礎(chǔ)研究項(xiàng)目。現(xiàn)已結(jié)題國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表國內(nèi)外學(xué)術(shù)論文25篇，部分論文發(fā)表在Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、Food Research International、Plant and Cell Physiology等國際期刊，曾獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎一等獎（12/15）、廣東專利金獎（4/4）、廣州市科學(xué)技術(shù)獎一等獎（12/15）和廣州市優(yōu)秀專利獎（5/8）各1項(xiàng)。
白永亮
博士，高級工程師，碩士生導(dǎo)師，畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)。主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合利用、功能性食品原料開發(fā)等方面的研究，曾主持廣東省農(nóng)村科技特派員選派對接項(xiàng)目1項(xiàng)，廣東省粵佛聯(lián)合基金1項(xiàng)，參與省、市級科技項(xiàng)目多項(xiàng)。曾獲廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎三等獎、廣東省食品行業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎、東莞市科技進(jìn)步二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎等。在國內(nèi)外期刊發(fā)表20多篇論文，其中6篇被SCI(EI)收錄。已獲授權(quán)國家發(fā)明專利7件，國際專利1件。
郭衍彪
工學(xué)博士，碩士生導(dǎo)師，博士畢業(yè)于華南理工大學(xué)-食品質(zhì)量與安全專業(yè)，碩士畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)-亞熱帶農(nóng)業(yè)生物資源保護(hù)與利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)擔(dān)任食品工程系組織委員等工作。研究方向?yàn)槭称钒踩饕铝τ谝嫔ㄈ樗峋Ⅱ位【认嚓P(guān)研究，具體涉及益生菌的篩選及其調(diào)控宿主腸道菌群機(jī)制研究，以及食品中常見致病菌控制新技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。主持與承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、廣東省科技廳、佛山市科技局等項(xiàng)目5項(xiàng)。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文篇10余篇，以通訊或第一作者在Aquaculture、Food Control、Aquaculture International、Journal of the World Aquaculture Society等雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇，獲國家授權(quán)專利5項(xiàng)。以第一導(dǎo)師指導(dǎo)研究生7人，已畢業(yè)3人。同時，指導(dǎo)本科生70余名，其中10余名同學(xué)分別被華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林等高校成功錄取為碩士研究生，陳勝勤等同學(xué)被學(xué)校授予優(yōu)秀畢業(yè)生榮譽(yù)稱號。主講研究生課程《食品安全認(rèn)證》等，主講本科課程《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》等。
張宇博
博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，廣東省科學(xué)技術(shù)廳人才專家?guī)鞂＜摇?/span>2012年取得武漢大學(xué)生物學(xué)博士學(xué)位。2010-2012 年獲得美國國家衛(wèi)生研究院（NIH）全額資助赴美國得克薩斯州立大學(xué)圣安東尼奧分校深造，期間從事生物信息與智能計(jì)算開發(fā)工作。2012-2014 年獲得歐洲奧地利科學(xué)研究基金委（FWF）全額資助赴維也納醫(yī)科大學(xué)進(jìn)行博士后研究，期間從事分子生物學(xué)與蛋白結(jié)構(gòu)解析工作。2014-2017 年于知名上市藥企擔(dān)任代謝生物藥原創(chuàng)部部長職位，從事創(chuàng)新生物藥發(fā)現(xiàn)和開發(fā)工作。2018 年進(jìn)入佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院任教。
主持國家自然科學(xué)青年基金 1 項(xiàng)（已結(jié)題），佛山市工程技術(shù)研究中心1 項(xiàng)，國家蛋白質(zhì)科學(xué)研究中心（上海）光源項(xiàng)目資助 2 項(xiàng)。目前于 Nature Communications，eLife，Applied Microbiology and Biotechnology，Plant Science 等國際知名雜志發(fā)表 SCI 論文 19 篇，其中 15 篇為第一作者或通訊作者（含同等貢獻(xiàn)），獲授權(quán)專利 1 項(xiàng)。與法國國家科學(xué)研究中心 (CNRS) 、西班牙巴塞羅那大學(xué)、維也納醫(yī)科大學(xué)等知名院校學(xué)者緊密合作。主要從事食品生物信息學(xué)、食品生物化學(xué)與分子生物學(xué)、功能性食品代謝機(jī)制等研究。培養(yǎng)的碩士在論文盲審中曾獲全 A 的優(yōu)異成績。學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能夯實(shí)，畢業(yè)后具有強(qiáng)勁競爭力。歡迎各位同學(xué)報考。
曹詩林
博士，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專任教師，臺盟盟員，碩士生導(dǎo)師。2006-2016年在華南理工大學(xué)完成本碩博學(xué)習(xí)，2015-2016年在香港理工大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)，2017年至今任職于佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院。主要研究方向?yàn)橹悄軓N房、酶工程、生物計(jì)算等。主持國家重點(diǎn)研發(fā)子課題1項(xiàng)、省級和市廳級項(xiàng)目各1項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生獲得國家級創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新獎項(xiàng)超過10項(xiàng)、省級獎項(xiàng)11項(xiàng)，獲批大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃國家級立項(xiàng)1項(xiàng)、省級立項(xiàng)4項(xiàng)。指導(dǎo)的本科生發(fā)表多篇SCI一區(qū)論文，申請國家發(fā)明專利1項(xiàng)并獲授權(quán)。
曾巧輝
工學(xué)博士，佛山大學(xué)生物與醫(yī)藥（食品工程）、食品與營養(yǎng)等兩個專碩點(diǎn)的碩士生導(dǎo)師，中國注冊營養(yǎng)師、廣東食安智庫專家、知網(wǎng)評審庫專家。研究方向?yàn)椋菏称窢I養(yǎng)與安全。聚焦：（1）食品蛋白質(zhì)與活性多肽等天然產(chǎn)物活性成分的發(fā)掘及其功能性評價；（2）食品生物性危害物（細(xì)菌、生物被膜）的高效防控。主講《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析》、《食品質(zhì)量與安全綜合實(shí)驗(yàn)》等本科生課程；《食品營養(yǎng)與健康》、《功能性食品開發(fā)與應(yīng)用》等研究生課程。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，其中以第一作者或通訊作者在Food Hydrocolloids、Ultrasonics Sonochemistry、International Journal of Food Microbiology、Food Control、Algal Research等國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文25篇，ESI高被引論文1篇，被引用747次，h指數(shù)14（Scopus數(shù)據(jù)）；申請專利及軟件著作權(quán)16件，其中國際專利1件，已授權(quán)13件。主持廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)聯(lián)合基金、廣東省教育廳普通高校特色創(chuàng)新項(xiàng)目、佛山大學(xué)高層次人才科研啟動項(xiàng)目等5項(xiàng)；作為骨干人員參與國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)委員會粵佛聯(lián)合基金地區(qū)培育項(xiàng)目等8項(xiàng)。擔(dān)任Food Chemisty、Food and Bioprocess Technology、Food Control、Aquaculture、現(xiàn)代食品科技等學(xué)術(shù)期刊審稿專家。
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王敬敬
工學(xué)博士，佛山大學(xué)嶺南學(xué)者、副教授、碩士生導(dǎo)師，食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委委員，食品質(zhì)量與安全系主任、黨支部書記，中國化學(xué)會農(nóng)業(yè)化學(xué)專業(yè)委員會青年工作委員會委員、廣東省食品安全質(zhì)量協(xié)會專家、佛山市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心技術(shù)負(fù)責(zé)人、佛山市優(yōu)粵人才，擔(dān)任《Food Microbiology》期刊編委、《Frontiers in Cellular and Infection Microbiology》期刊評審編輯、國家自然科學(xué)基金評審專家、廣東省科技項(xiàng)目評審專家、佛山市科技項(xiàng)目評審專家等。主要研究領(lǐng)域：1）食品生物性危害物（細(xì)菌、真菌、生物被膜）的防控技術(shù)及基礎(chǔ)理論研究；2）食品蛋白質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系與高質(zhì)化利用；3）海產(chǎn)品抗凍蛋白的開發(fā)及應(yīng)用。
已發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，其中SCI論文78篇，以第一作者或通訊作者在國際學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文53篇，ESI高被引論文2篇，被引用2000余次，h指數(shù)25；申請專利及軟件著作權(quán)17件，其中國際專利2件，已授權(quán)10件；獲得上海市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技進(jìn)步獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎、上海海洋大學(xué)自然科學(xué)獎等獎項(xiàng)。
主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)聯(lián)合基金項(xiàng)目（地區(qū)培育項(xiàng)目、青年基金項(xiàng)目）、廣東省普通高校重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)項(xiàng)目、上海市青年骨干教師培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目、佛山大學(xué)高層次人才啟動項(xiàng)目等11項(xiàng)；作為骨干人員承擔(dān)“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃政府間國際合作重點(diǎn)項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、上海市科技興農(nóng)項(xiàng)目、廣東省科技攻關(guān)項(xiàng)目等10余項(xiàng)；指導(dǎo)研究生20余名，其中博士研究生3名，已畢業(yè)碩博士研究生17名，畢業(yè)生中5人攻讀博士學(xué)位、5人獲得研究生國家獎學(xué)金、3人獲得上海市優(yōu)秀畢業(yè)生、1人獲得佛山大學(xué)優(yōu)秀研究生論文。擔(dān)任Science of The Total Environment、Food Chemistry、Chemosphere、Journal of Agricultural and Food Chemistry等近20余本學(xué)術(shù)期刊審稿專家。
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朱寒月
香港中文大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士、博士后，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，嶺南學(xué)者，地方級領(lǐng)軍人才。專業(yè)研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與安全，研究興趣主要集中在膽固醇與脂肪酸的代謝、膳食與腸道菌群、活性成分的提取鑒定、功效評價及功能性食品開發(fā)等方面。近5年，主持國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目1項(xiàng)、廣東省面上項(xiàng)目1項(xiàng)、廣東省區(qū)域聯(lián)合基金項(xiàng)目1項(xiàng)、佛山大學(xué)高層次人才項(xiàng)目1項(xiàng)、橫向課題2項(xiàng)，參與國際重點(diǎn)研發(fā)等項(xiàng)目多項(xiàng)；發(fā)表高水平SCI論文40余篇，申報發(fā)明專利8項(xiàng)；科研期間，曾多次在國際會議上作學(xué)術(shù)報告，并4次獲得Oral Presentation Award和Poster Presentation Award。此外，還兼任致公黨佛山大學(xué)總支委員、廣東省致公黨農(nóng)業(yè)委員會委員、廣東省居家養(yǎng)老服務(wù)協(xié)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會委員、大學(xué)生健康分會委員等。
馬艷玲
博士，碩士生導(dǎo)師，2014年12月畢業(yè)于武漢大學(xué)“組合生物合成與新藥發(fā)現(xiàn)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，獲理學(xué)博士學(xué)位。研究生畢業(yè)于華中師范大學(xué)“遺傳調(diào)控與整合生物學(xué)湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”。研究重點(diǎn)聚焦于真菌毒素的合成與調(diào)控領(lǐng)域研究，尤其在真菌毒素基因調(diào)控機(jī)制方面積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)，深入解析滲透壓調(diào)控通路對OTA形成的影響，研究成果發(fā)表于中科院一區(qū)的真菌毒素領(lǐng)域頂級期刊《Mycology》。目前主持和參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表SCI及中文核心論文30余篇，申請專利十余項(xiàng)。
王阿利
博士，碩士生導(dǎo)師，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委委員，食品科學(xué)與工程系黨支部書記、系主任，廣東省普通高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（腸道健康調(diào)節(jié)導(dǎo)向的功能性食品資源開發(fā)與高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）骨干成員，佛山市優(yōu)粵人才。研究領(lǐng)域?yàn)槭称肺⑸飳W(xué)，研究內(nèi)容包括：（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品源有益菌的高通量篩選；（2）自主知識產(chǎn)權(quán)發(fā)酵微生物的功能挖掘；（3）乳酸菌等釀造微生物生理代謝基礎(chǔ)理論研究；（4）發(fā)酵食品開發(fā)及品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究。
主持國家自然科學(xué)青年基金項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金粵佛聯(lián)合青年基金、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)微生物資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題、佛山大學(xué)高層次人才啟動項(xiàng)目等；作為主要完成人參與國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、廣東省教育廳重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)、企業(yè)委托項(xiàng)目等10余項(xiàng)。作為核心成員參與廣東省食品流通安全控制工程技術(shù)研究中心、廣東省傳統(tǒng)發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心、佛山市釀造工程技術(shù)研究中心等科研平臺建設(shè)。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文20余篇；參與獲得授權(quán)國家發(fā)明專利7項(xiàng)；作為主要完成人獲廣東省科技進(jìn)步二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎等科技獎勵5項(xiàng)。
任紅
博士，講師，碩士研究生導(dǎo)師，佛山大學(xué)嶺南新秀學(xué)者，佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品與營養(yǎng)專業(yè)碩士領(lǐng)域負(fù)責(zé)人，食品加工與安全領(lǐng)域負(fù)責(zé)人，省級碩士學(xué)位論文抽檢評審專家，全國本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）抽檢評審專家，廣東省普通高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（腸道健康調(diào)節(jié)導(dǎo)向的功能性食品資源開發(fā)與高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)）骨干成員，佛山市優(yōu)粵人才。博士畢業(yè)于廈門大學(xué)生物化工專業(yè)。研究領(lǐng)域?yàn)槭称肺⑸飳W(xué)，研究方向包括：（1）傳統(tǒng)發(fā)酵食品源功能菌種的挖掘與選育；（2）功能微生物生理代謝基礎(chǔ)理論研究；（3）微生物代謝調(diào)控機(jī)制解析；（4）酶分子改造與綠色生物制造；（5）農(nóng)業(yè)微生物挖掘與協(xié)同增效技術(shù)研究。
近年來，主持國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目，廣東省自然科學(xué)基金粵佛聯(lián)合青年基金，廣東省教育廳特色創(chuàng)新項(xiàng)目，南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金，佛山大學(xué)高層次人才啟動項(xiàng)目等5項(xiàng)；作為主要完成人參與國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目，國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項(xiàng)省級種業(yè)振興行動項(xiàng)目，廣東省教育廳重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)等5項(xiàng)。作為核心成員參與廣東省傳統(tǒng)發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心、佛山市釀造工程技術(shù)研究中心等科研平臺建設(shè)。在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇；參與獲得授權(quán)國家發(fā)明專利11件；作為主要完成人獲得廣東省科技進(jìn)步二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎等科技獎勵3項(xiàng)。
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黃燕燕
博士，碩士生導(dǎo)師，特聘青年研究員，食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委委員，食品質(zhì)量與安全系教學(xué)副主任，食品質(zhì)量與安全系教師黨支部組織委員，廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室骨干成員。2021年博士畢業(yè)于華南理工大學(xué)，主要研究方向?yàn)槿樗峋Y選及應(yīng)用、果蔬非熱加工和預(yù)制食品新型工藝開發(fā)等。目前主持國家自然科學(xué)基金、廣東省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)-粵佛聯(lián)合青年基金、高層次人才經(jīng)費(fèi)、橫向課題等5項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、省基金等多個項(xiàng)目；目前發(fā)表論文60余篇，其中第一作者或者通訊作者發(fā)表SCI論文 30余篇, EI 論文6篇；申請發(fā)明專利十余項(xiàng)，授權(quán)專利5項(xiàng)。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面也有所建樹。2024年以第一指導(dǎo)老師指導(dǎo)學(xué)生獲得“創(chuàng)青春”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽全國銅獎。2022年以第二/第三指導(dǎo)老師指導(dǎo)學(xué)生獲得第十五屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)大賽全國銀獎/省金獎。2019年第十五屆“挑戰(zhàn)杯”廣東大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品賽獲得省一等獎（排名第一，擔(dān)任隊(duì)長）。2016年“創(chuàng)青春”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽獲得全國銅獎/省金獎（排名第四）。2016年中國（福建）大學(xué)生新能源產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽全國二等獎。2014年“創(chuàng)青春”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽獲得全國銅獎/省金獎（排名第一，擔(dān)任隊(duì)長）。
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李永芳
博士，講師，碩士導(dǎo)師。博士畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)，曾赴英國女王大學(xué)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。佛山大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生食品工程領(lǐng)域負(fù)責(zé)人。從事CRISPR生物傳感、電化學(xué)分析等方面研究，在食品安全快速檢測方面形成顯著特色。主持科研課題兩項(xiàng)，發(fā)表SCI論文8篇，多篇發(fā)表在本領(lǐng)域頂尖期刊上，其中最高影響因子14.22，為高被引文章。任多個國際主流期刊的常駐審稿人。申請多項(xiàng)國內(nèi)發(fā)明專利。主講《食品質(zhì)量安全檢測新技術(shù)》等研究生課程，指導(dǎo)多名研究生和本科生，均取得良好的科研成果。
鄭劍瑋
博士，講師，碩士研究生導(dǎo)師，廣東省普通高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主要成員，食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生工作助理，國家自然科學(xué)基金函評專家。畢業(yè)于暨南大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)，生態(tài)學(xué)博士后。擅長生物信息學(xué)分析，開展了海洋微生物生態(tài)互作分子機(jī)理，以及功能代謝物及深海毒素的生物合成調(diào)控機(jī)制及其高值化應(yīng)用研究。現(xiàn)主要研究方向包括：（1）食品微生物菌種資源挖掘與利用；（2）微生物功能基因組學(xué)及次級代謝物合成機(jī)制研究；（3）微生物發(fā)酵與代謝調(diào)控及功能活性物質(zhì)挖掘利用研究。
近年來，主持國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目1項(xiàng)，廣東省自然科學(xué)基金地區(qū)培育項(xiàng)目1項(xiàng)，佛山大學(xué)高層次人才啟動項(xiàng)目等；作為主要完成人參與國家重點(diǎn)研發(fā)、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目和廣東省自然科學(xué)基金區(qū)域聯(lián)合基金重點(diǎn)項(xiàng)目等5項(xiàng)。在《Chemical Engineering Journal》、《Bioresource Technology》、《BMC Genomics》等國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文25篇，參與授權(quán)國家發(fā)明專利5項(xiàng)，獲授權(quán)軟件著作權(quán)2項(xiàng)；作為主要完成人獲廣東省科技進(jìn)步二等獎、中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步一等獎等科技獎勵3項(xiàng)。擔(dān)任《Frontiers in Microbiology》等期刊審稿人。
陳博儒
碩士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)博士，主要從事淀粉基食品營養(yǎng)調(diào)控、綠色果蔬保鮮與加工、預(yù)制食品風(fēng)味化學(xué)等研究。主持廣東省中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項(xiàng)目1項(xiàng)，教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目1項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金、省部級等項(xiàng)目4項(xiàng)，發(fā)表論文近 20 篇，PCT 專利1 件，參編專著1部。擔(dān)任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《現(xiàn)代食品科技》等期刊特邀審稿人。
許飛躍
博士，碩士生導(dǎo)師，特聘青年研究員，廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室科研項(xiàng)目副主管。從事食品非熱加工、食品營養(yǎng)與健康等領(lǐng)域，涉及食品智能響應(yīng)設(shè)計(jì)、食品分子互作解析、功能性食品開發(fā)與應(yīng)用等具體研究方向。主持粵港澳大灣區(qū)（佛山）先進(jìn)制造業(yè)國家卓越工程師創(chuàng)新研究院“揭榜掛帥”項(xiàng)目1項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金2項(xiàng)、廣東省十三五重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目及省部級項(xiàng)目5項(xiàng)，參編《脈沖電場食品非熱加工技術(shù)》，發(fā)表SCI論文20多篇，他引500多次，H-index12。
王瑞
華南理工大學(xué)博士，佛山大學(xué)特聘青年研究員，碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)任食品科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全系副主任（分管科研）、食品科學(xué)與工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心副主任。主要研究方向：1）嶺南特色水果綠色保鮮和加工；2）功能性可降解包裝及果蔬品質(zhì)提升方面的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究；3）脈沖電場植物蛋白修飾改性技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。參與國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目、新疆維吾爾自治區(qū)重大科技專項(xiàng)課題3項(xiàng)。發(fā)表論文40余篇，其中第一作者（共一）或通訊作者在Food Hydrocolloid (IF=11.0)、Ultrasonics Sonochemistry (IF=8.7)、Food Chemistry (IF=8.5)、Food Research International (IF=7.0)等發(fā)表SCI論文13篇（ESI高被引論文2篇），EI收錄1篇，中文核心2篇，論文累計(jì)引用次數(shù)900余次，h 指數(shù)18。擔(dān)任ESCI期刊《Journal of Future Foods》青年編委。獲得江西省優(yōu)秀碩士學(xué)位論文、華南理工大學(xué)博士研究生校長獎學(xué)金等榮譽(yù)。多次參加國內(nèi)外食品領(lǐng)域重要會議，在2020國際食品非熱加工技術(shù)研討會做大會報告。指導(dǎo)碩士研究生4名，指導(dǎo)學(xué)生獲2024年廣東省大學(xué)生生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能大賽三等獎；2024年佛山大學(xué)返家鄉(xiāng)“百干萬工程”大學(xué)生突擊隊(duì)重點(diǎn)立項(xiàng)，2023年佛山大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽金獎。
李堅(jiān)
碩士生導(dǎo)師，華南理工大學(xué)博士和博士后，主要從事物理場加工和智慧廚房等方向的研究。主持國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、博士后面上基金、廣東省應(yīng)用與基礎(chǔ)研究基金、企業(yè)橫向等項(xiàng)目7項(xiàng)，發(fā)表SCI論文10篇，授權(quán)發(fā)明專利5件，擔(dān)任《現(xiàn)代食品科技》等期刊特邀審稿人。