在當(dāng)今食品工業(yè)向智能化、高效化、安全化加速邁進(jìn)的時(shí)代背景下，食品智能制造領(lǐng)域的科研創(chuàng)新成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。2024 年 12 月 22 日下午，我校廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2024年度學(xué)術(shù)委員會(huì)會(huì)議圓滿舉行。北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士、廣東省微生物研究所吳清平院士、南昌大學(xué)謝明勇院士、江南大學(xué)金征宇院士等重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員與特邀專家、佛山大學(xué)副校長(zhǎng)曾新安、副校長(zhǎng)張敏、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室骨干成員等參加本次會(huì)議，共同為實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展出謀劃策。

佛山大學(xué)副校長(zhǎng)、廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任曾新安教授作2024年度工作報(bào)告及未來(lái)規(guī)劃。隨后，佛山大學(xué)廖蘭副教授等4位重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室骨干成員進(jìn)行專題報(bào)告，展示了在相關(guān)領(lǐng)域的最新發(fā)現(xiàn)。2024年，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室發(fā)表SCI論文68篇（其中JCR Q1論文39篇），新增申請(qǐng)專利39項(xiàng)，授權(quán)專利7項(xiàng)，為科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其主要研究成果包括（1）風(fēng)味智能解析與編輯技術(shù)重大突破：成功構(gòu)建了AI香氣風(fēng)味專家系統(tǒng)，為食品風(fēng)味的個(gè)性化定制與優(yōu)化提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持；（2）熱烹飪香氣捕集技術(shù)革新：設(shè)計(jì)并制造了熱烹飪過(guò)程實(shí)時(shí)香氣捕集系統(tǒng)，為深入研究熱烹飪過(guò)程中的風(fēng)味形成機(jī)制以及開(kāi)發(fā)新型風(fēng)味調(diào)控技術(shù)提供了關(guān)鍵手段；（3）食品殺菌技術(shù)創(chuàng)新概念提出與實(shí)踐：提出食品“電巴殺”的全新概念，為液態(tài)食品殺菌工藝的創(chuàng)新發(fā)展開(kāi)辟了新路徑；（4）氫熏保鮮技術(shù)的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用：通過(guò)隔絕氧氣，發(fā)揮氫氣的強(qiáng)抗氧化能力，達(dá)到“鎖鮮”效果，為生鮮食品保鮮技術(shù)的發(fā)展注入了新活力。

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)認(rèn)真審議了實(shí)驗(yàn)室的年度工作報(bào)告及專題匯報(bào)，對(duì)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室取得的創(chuàng)新性成果給予了充分肯定。委員會(huì)一致認(rèn)為，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究特色突出，優(yōu)勢(shì)顯著。同時(shí)，學(xué)術(shù)委員會(huì)還對(duì)實(shí)驗(yàn)室下一步的建設(shè)規(guī)劃進(jìn)行了研究討論，在助推關(guān)鍵核心技術(shù)與戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)變革、凝聚科研合力、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)、深化交叉研究等方面提出了寶貴意見(jiàn)和建議。

此次會(huì)議的成功召開(kāi)，不僅是對(duì)我校廣東省食品智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室過(guò)去一年工作的全面總結(jié)，更是為其未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃了藍(lán)圖。在各位院士專家的引領(lǐng)下，在全體科研人員的共同努力下，重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室將繼續(xù)秉持創(chuàng)新精神，勇攀科研高峰，在食品智能制造領(lǐng)域不斷探索前行，為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧與力量，助力食品工業(yè)在新時(shí)代的浪潮中實(shí)現(xiàn)智能化、綠色化、健康化的跨越發(fā)展。